酸奶是由優(yōu)質(zhì)牛奶經(jīng)乳酸菌發(fā)酵而成，本質(zhì)上屬于牛奶的范疇 。但酸奶不僅保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，而且在加工過(guò)程中也避免了優(yōu)點(diǎn) ， 成為更適合人類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)健康食品 。那么純牛奶和酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么區(qū)別呢？
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營(yíng)養(yǎng)成分不同
根據(jù)營(yíng)養(yǎng)成分的含量，純牛奶的含量比酸牛奶高 。酸牛奶進(jìn)入乳酸菌發(fā)酵 ， 乳酸菌消耗部分蛋白質(zhì)脂肪 。
牛奶含鈣量高
現(xiàn)在市售的牛奶添加物相當(dāng)多，如高鈣低脂牛奶，其中添加鈣 ， 牛奶中的鈣成分比酸奶多 。牛奶可以補(bǔ)充鈣，促進(jìn)大腦發(fā)育和鐵吸收，保護(hù)視力和胃粘膜，抑制腫瘤等 。
牛奶蛋白質(zhì)含量高
補(bǔ)蛋白質(zhì)的功效 ， 牛奶通常高于調(diào)味酸奶，選購(gòu)時(shí)要好好看看產(chǎn)品包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分表，挑選同類(lèi)產(chǎn)品中蛋白質(zhì)相對(duì)較高的產(chǎn)品 。
酸奶可以幫助腸道保養(yǎng)
酸奶有利于腸道 ， 緩解便秘 ， 增強(qiáng)人體免疫力，降低膽固醇 。酸奶適合青春期發(fā)育的青少年和更年期容易患骨質(zhì)疏松癥的女性 。此外 ， 它創(chuàng)造了胃腸酸性環(huán)境，也有助于鐵的吸收 。
酸奶補(bǔ)充b族維生素
原味酸奶加糖，稀釋維生素，但經(jīng)乳酸菌發(fā)酵，b族維生素含量增加 ， 最終維生素營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不比牛奶差 。
酸奶的熱量比牛奶高
【純牛奶和酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么區(qū)別？ 純牛奶和酸奶哪個(gè)更好？】酸奶一般比牛奶的熱量高，怕胖的女性朋友還是要慎重選擇品牌和種類(lèi)，食用量有限 。否則，不知不覺(jué)就會(huì)喝很多熱量 。
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