【燒烤是致癌的嗎？ 請告訴我健康地吃燒烤的方法】燒烤可以說是很多人喜歡吃的食物，但我相信吃燒烤會致癌 。經(jīng)常吃燒烤容易誘發(fā)胃癌，患胃炎、糜爛、潰瘍的人，吃燒烤容易受到致癌物質(zhì)的侵襲 。事實(shí)上，只要原料質(zhì)量得到保證，燒烤方法得當(dāng)，自助燒烤對人體健康的損害就不像傳說中那么可怕 。那么，如何健康地吃燒烤呢？
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選擇低脂肪食品
一是盡可能多地選擇蔬菜、水果，如土豆、香蕉、蓮藕、烘烤獨(dú)特的風(fēng)味二是選擇新鮮食材、低脂肪食材，如生鮮羊肉、活魚等 。活魚、羊肉比雞腿脂肪含量低 。不要選擇長時(shí)間冷凍的食材、海鮮和加工后的肉制品 。
減少產(chǎn)生蛋白質(zhì)的食物
食物燒烤時(shí)，溫度過高，蛋白質(zhì)變性過于徹底，因此不能被人體轉(zhuǎn)換分解 。以雞蛋為例，蒸雞蛋比雞蛋更有利于消化和吸收，油炸的口感比蒸雞蛋好 。
火燒烤不宜多吃
火燒烤時(shí)，會產(chǎn)生400多種具有致癌作用的化合物 。因此 ， 燒烤時(shí)最好包一層錫紙，以免過多含致癌物質(zhì)的煙霧進(jìn)入食物 。此外，還應(yīng)選擇正確的燒烤方法，如電烤和鐵板燒烤 。
海鮮類必須烤熟
碳烤生 耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮燒烤吃法，但其最不安全的地方就是“外熟里生” 。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，耐熱性較強(qiáng) ， 80℃以上才能殺滅，還可能 存在寄生蟲卵 。一般，蒸煮海鮮最安全 。若非要吃烤海鮮，應(yīng)盡量烤得久些 。吃的時(shí)候最好搭配蒜和芥末，有殺菌作用 。
放調(diào)料適可而止
很多人覺得在吃燒烤那種熱烈的環(huán)境里，要配上大量調(diào)味料才夠爽 。其結(jié)果可能導(dǎo)致牙齦出血、口腔潰瘍、胃粘膜損傷、臉上青春痘等惡果 。加入大蒜汁，用大蒜汁腌制燒烤食品，特別是肉類，可以減少燒烤時(shí)致癌物的產(chǎn)生數(shù)量 。另外 ， 生吃大蒜汁有殺菌作用，夏天適量多吃也有好處 。
啤酒不與燒烤同食
啤酒熱量高，人體能量過剩發(fā)胖，酒精吸收致癌物質(zhì)(雜環(huán)胺化合物) 。
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