黃瓜又名王瓜、剌瓜,據(jù)說是張騫通西域時帶回的，故又名胡瓜 。黃瓜果實呈長圓形或圓柱狀，表面粗糙，有刺狀凸起，成熟時為綠色略帶黃色,故廣東人又稱青瓜 。黃瓜刺多的品種較為爽口 。黃瓜是夏季十分普遍的蔬菜，全國各地均有栽培,現(xiàn)已廣泛應(yīng)用溫室栽培，所以全年均有供應(yīng) 。
一、黃瓜有什么功效
黃瓜味甘 ， 性涼，具有清熱、利水、解毒的功效，可用于熱病口渴、小便短赤、水腫尿少、水火燙傷、汗斑、痱瘡 。
二、黃瓜有什么營養(yǎng)價值
1、含葫蘆素C，有提高人體免疫的功能，能達(dá)到抗腫瘤效果 。
2、富含維生素E,可起到延年益壽、抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶 ， 有很強(qiáng)的生物活性 ， 能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝 。
3、所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定的輔助治療作用，并可防治酒精中毒 。
4、含葡萄糖、果糖等糖類 ， 但并不參與通常的糖代謝，故糖尿病病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，還會降低 。
5、含丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，有減肥的作用 。
6、含纖維素 ， 可促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排出，降低膽固醇 。
7、含維生素B1，能改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能，并能安神定志 ， 輔助治療失眠癥 。
三、黃瓜的飲食禁忌
脾胃虛寒吐瀉和體弱者不宜多食 。
四、黃瓜的食用方法
黃瓜宜生吃、炒食及涼拌食用 。清炒味道清甜 ， 與肉片、土魷同炒則味道較濃;涼拌黃瓜則清涼、爽口 ， 具有清熱、利水、解毒之功效，是夏天的開胃小食 。有刺的黃瓜表面凹凸不平，清潔時需用刷子輕輕刷干凈 。嫩黃瓜用淘米水浸泡成酸黃瓜 ， 可用來炒肉或炒大腸 。
1.涼拌黃瓜
原料：黃瓜1根，蘋果醋、食鹽、瑤柱、蝦米、粉絲、花生、食用油各適量 。
做法：黃瓜洗凈、切成薄片，少許鹽去水 ， 然后用蘋果醋腌10分鐘，撈起;瑤柱粒、蝦米粒爆炒，粉絲、花生用油炸熟，放于黃瓜上,加鹽拌勻即可食用 。
五、黃瓜的食療方
1、治燙火傷：老黃瓜不拘多少，入瓷瓶內(nèi)收藏 ， 自爛為水，涂傷處，立時痛止，即不起泡 。
2、治汗斑：黃瓜蘸硼拭之，汗出為度 。
3、治痤痱：黃瓜一枚，切作段子，擦痱子上 。
【黃瓜有什么功效 黃瓜有什么營養(yǎng)價值】

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