銀魚體細(xì)長，無鱗或有少量細(xì)鱗，是中國沿海居民經(jīng)常食用的一種海洋美味 。銀魚低脂，富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，其鈣含量尤為高，是孕產(chǎn)婦、絕經(jīng)期婦女及生長發(fā)育期兒童的補(bǔ)鈣佳品 。其味甘性平，可益脾胃，補(bǔ)氣潤肺，可用于脾胃虛弱、消化不良、小兒疳積、虛勞咳嗽等疾病的食療 。
一、銀魚的功效與作用
銀魚味甘，性平，能益脾胃，補(bǔ)氣潤肺 。用于脾胃虛弱 ， 消化不良；小兒疳積，營養(yǎng)不良；虛勞咳嗽，干咳無痰 。銀魚尤適宜體質(zhì)虛弱、營養(yǎng)不足、消化不良者、高脂血癥患者、脾胃虛弱者、有肺虛咳嗽、虛勞等癥者食用
二、營養(yǎng)價(jià)值
銀魚中蛋白質(zhì)含量為72.1%，氨基酸含量也相當(dāng)豐富，營養(yǎng)價(jià)值極高 ， 具有補(bǔ)腎增陽、祛虛活血，益脾潤肺等功效 ， 是上等滋養(yǎng)補(bǔ)品 。銀魚作為一種整體性食物應(yīng)用(即內(nèi)臟、頭、翅均不去掉，整體食用)，其養(yǎng)生益壽的功能為國際營養(yǎng)學(xué)界所確認(rèn) 。
每百克銀魚可供給熱量407千卡，幾乎是普通食用魚的5-6倍；其含鈣量高達(dá)761毫克 ， 為群魚之冠 。銀魚是極富鈣質(zhì)、高蛋白、低脂肪食的魚類，基本沒有大魚刺，適宜小孩子食用 。據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析，銀魚營養(yǎng)豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點(diǎn) 。并認(rèn)為銀魚不去鰭、骨 ， 屬“整體性食物”，營養(yǎng)完全 ， 利于人體增進(jìn)免疫功能和長壽 。
【銀魚的營養(yǎng)價(jià)值及功效】

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