竹筍中含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪 ， 氨基酸，糖類，胡蘿卜素 ， 維生素C ， 維生素B族及鈣、鎂、鐵、磷等微量元素 。具有開(kāi)胃健脾，潤(rùn)腸通便，排毒養(yǎng)顏等功效 。竹筍中含有人體所必須的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸等 ， 可有效促進(jìn)蛋白質(zhì)合成 ， 確保蛋白酶活性，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力 。竹筍還是典型的低熱量食物，因其富含的膳食纖維和低脂肪特性，特別適合減肥的人群食用 。不僅可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，還能減少機(jī)體對(duì)脂肪的吸收和積蓄 ， 增加飽腹感 。
一、竹筍的功效與作用
1.降低血脂
春筍中含有的纖維素，能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)緩解便秘 。并且還能夠幫助減肥，降低血脂和血壓，是便秘、肥胖、三高人群的理想食物 。
2.抗腳氣病
春筍中含有維生素B1，能夠幫助保證機(jī)體的正常新陳代謝，防治維生素B1缺乏引起的腳氣病 。
      3.美白護(hù)膚
春筍中還含有維生素C，有抗氧化、抗衰老、解毒、抗壞血酸病的功效 ， 食用春筍不僅能夠美白護(hù)膚，還能解毒透疹 。
二、竹筍的食用禁忌
1.適宜人群
陰虛火旺、小便不利、腸燥便秘者
2.禁忌人群
消化道潰瘍、脾虛腸滑、尿結(jié)石者
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