酵素，也被稱為酶，是生物體內(nèi)一種極其重要的蛋白質(zhì)，它在生物體各類生理反應(yīng)中起到催化作用，使得反應(yīng)能以更快的速度、更低的能量進(jìn)行 。每一個(gè)酵素通常只與特定的物質(zhì)（稱為底物）反應(yīng)，具有非常高的專一性 。
酵素的功效和作用
一、調(diào)節(jié)微生物的可能液質(zhì)
在腸內(nèi)微生物中 ， 酵素給有害細(xì)菌創(chuàng)造不利條件，給有益細(xì)菌創(chuàng)造良好條件!有了含有優(yōu)質(zhì)有機(jī)酸的酸性液質(zhì)的原因，就給在堿性較強(qiáng)的環(huán)境下生存的有害細(xì)菌以壞的生存條件，而給腸內(nèi)有用菌這種有益細(xì)菌提供良好的生育條件 。
二、消化食物
因生病而不能進(jìn)食的人、食欲不振的人、還有吃了也難以消化的人，只要喝了酵素，就大致一樣都能進(jìn)食了，也獲得了生命的活力 。對(duì)于沒時(shí)間吃飯的人，這個(gè)更是最理想的代食品 。因?yàn)槟鼙M快的以干凈的形態(tài)得以吸收并獲得活力，所以在飲用的同時(shí)還可以活動(dòng)，而其自身就成為健康法的實(shí)踐 。
三、瘦身功效
【酵素的功效和作用 酵素對(duì)人體的好處】過度肥胖以及循環(huán)系統(tǒng)疾病的人，是因脂肪脢(酵素的一種)不足所引起，脂肪脢是用來分解脂肪、燃燒脂肪以產(chǎn)生熱量并儲(chǔ)存及分配脂肪的作用，煮過的食物其脂肪脢已被破壞，以致於高脂肪的食物其脂肪容易囤積在肝臟、腎臟、動(dòng)脈中，脂肪過多會(huì)阻塞血管，造成心臟?。?也會(huì)讓細(xì)胞的循環(huán)變慢，所以肥胖的人較易生病 。
四、平衡原有的豐富微量成分
動(dòng)物性脂肪、蛋白質(zhì)的過量食用 ， 促使腸內(nèi)的腐敗，結(jié)果污染血液使之變得黏糊 。在這一點(diǎn)上，酵素不僅不含動(dòng)物性脂肪，相反含有很多代表生理活性物質(zhì)的微量成分，因此它對(duì)于跟蹤現(xiàn)代人這種容易污染血液的不平衡飲食，是非常有效的食物 。

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