苦菜是菊科、苦苣菜屬植物 。具有滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)、殺菌消炎、潤(rùn)腸通便等功效 。苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對(duì)預(yù)防和治療貧血病 ， 維持人體正常的生理活動(dòng) 。
一、苦菜的功效與作用
1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
苦菜是一種野菜，里面含有豐富的維生素C、胡蘿卜素、鈣元素、鐵元素、碳水化合物等 ， 能夠補(bǔ)充體內(nèi)所需營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于自身代謝會(huì)有幫助作用 。
2、改善消化不良
如果日常生活期間出現(xiàn)了消化不良癥狀時(shí)，可以適當(dāng)吃一些苦菜里面含有的膳食纖維素，能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有助于消化不良癥狀改善 。
【苦菜的功效與作用。苦菜食用方法。什么人不能吃苦菜】3、清肝明目
患者如果出現(xiàn)了肝火旺盛，引起視力模糊，或者是眼睛腫痛時(shí)疼痛，可以少量吃一些苦菜，能夠達(dá)到輔助清肝火效果 。
二、苦菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
苦菜含有苦苣菜苷、槲皮素、多糖類、維生素C及微量元素等成分 。
三、注意事項(xiàng)
1.禁忌人群
胃潰瘍、胃下垂、十二指腸潰瘍、脾虛人群 。
2.適宜人群
痔瘡、咽炎、痢疾、黃疸、淋證、乳腺炎人群 。
3.用量
食用：每次100-200g 。
不宜同用
不宜與蜂蜜、蔥、白蝦、棒棒糖同食 。
5.食用方法
用開(kāi)水焯1-2分鐘，清水漂洗 ， 去苦味，加入調(diào)料，攪拌均勻，即可食用 。

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