近年來，燒烤食品的種類逐年擴(kuò)大，如豬肉、牛肉、動物內(nèi)臟、玉米餅、豆腐干、蔥段、魷魚、小黃魚、蝦、螃蟹、貝類等海鮮 。燒烤食品位于垃圾食品之首，最新發(fā)布的致癌物名單包括高溫?zé)臼称?。那么，女人常吃烤串有什么危害？

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減少了蛋白質(zhì)的利用率
在燒烤食物的過程中，會發(fā)生“梅拉德反應(yīng)” 。肉類在烤爐燒烤時散發(fā)出有魅力的香味，但隨著香味的散發(fā)，維生素受到破壞，蛋白質(zhì)變性，氨基酸也受到破壞，對維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸的攝取有很大影響 。因此，長期食用燒烤類食物會影響上述物質(zhì)的利用度 。容易患乳腺癌的女性，患乳腺癌的危險性比不喜歡燒烤的女性高2倍 。專家解釋說 ， 由于肉直接在高溫下進(jìn)行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上 ， 再與肉里蛋白質(zhì)結(jié)合，就會產(chǎn)生一種叫苯并芘的致癌物質(zhì) 。
容易患現(xiàn)代疾病
這種食物含有脂肪高、卡路里高、高血壓、糖尿病、心血管疾病等現(xiàn)代疾病有很大關(guān)系 。油在高溫作用下會發(fā)生化學(xué)結(jié)構(gòu)的變化，可能會對人的健康產(chǎn)生不良影響 。
感染寄生蟲
燒烤食物外焦里嫩 ， 有些肉還不熟，有些肉也不熟，還不熟的肉是不合格的肉，如米豬肉 ， 食者可能感染寄生蟲 ， 埋下腦囊蟲病的危險 。
影響消化
【女人經(jīng)常吃烤串有什么壞處？燒烤的危害有哪些？】經(jīng)過燒烤 ， 食物性質(zhì)偏向干燥熱，而且孜然、胡椒、辣椒等調(diào)味料都是熱性食材，辛辣刺激，大大刺激胃腸蠕動和消化液分泌，損傷消化道粘膜 。

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