山藥又稱薯山藥、薯山藥、懷山藥、淮山藥、白山藥 ， 是藥食同源的植物 ， 肉質(zhì)柔軟，含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì) 。《本草綱目》還提到了補(bǔ)充中益氣、強(qiáng)筋健脾等滋補(bǔ)效果 。那么山藥怎么吃最養(yǎng)人？
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首先，要說最養(yǎng)人，在所有山藥的做法中，炒山藥可以說是最營(yíng)養(yǎng)最美味的 。山藥切片或絲下鍋炒，加熱時(shí)間短，營(yíng)養(yǎng)成分，特別是維生素c少 。例如，素有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥、肉有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦、山藥炒雞丁等 。
其次，燉山藥 。山藥燉土雞 ， 健脾養(yǎng)胃，最適合秋冬滋補(bǔ)將山藥切成段 ， 用高壓鍋將雞塊稍微按壓成熟后，倒入山藥段加入枸杞等輔助材料，用微火燒20分鐘即可 。山藥燉骨頭，滋腎益精，用熱水燙洗排骨，放入鍋中加水煮20分鐘，放入切好的山藥，加入其他材料調(diào)味，用中火煮15分鐘 。
再則，是煲山藥 。腎氣不足者表現(xiàn)為腰膝酸軟、下肢無力、遺精早泄、頭暈健忘、尿頻等，可以喝煲羊肉山藥湯 。羊肉500克煲湯至肉爛，加入山藥塊500克，枸杞子100克，文火燉半小時(shí)，根據(jù)口味加調(diào)味料 ， 尤其適合冬天進(jìn)補(bǔ) 。
最后，是清蒸山藥 。大病初愈，沒有食欲的話，可以選擇最簡(jiǎn)單的蒸法 。將山藥去皮，切段，放入鍋中蒸，蘸糖吃，新鮮柔軟，甜美 。這種吃法口感軟爛，也適合慢性病，如高血壓、胃病等患者食用 。喜歡甜品和體質(zhì)虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下，澆上熬好的蜜汁，吃了可以滋陰養(yǎng)血 。
另外，煮山藥米粥也很不錯(cuò) 。將山藥、粳米、枸杞一起煮 。把山藥切成?。?然后把粳米洗干凈 ， 一起放入鍋里加水煮 。等到粥好之后加入枸杞子，開了之后就可以起鍋了 。有條件的人也可以把粳米換成紫米 。紫米也被稱為血糯米，服用后補(bǔ)血的效果非常好 。
【山藥怎么吃最養(yǎng)人？山藥的作用和功效是什么？】最后特別注意，山藥中含有的薯山藥皂苷成分可以在人體內(nèi)合成激素，如睪丸激素和雌激素 。因此，男性患前列腺癌 ， 女性患乳腺癌的患者不應(yīng)該吃，山藥有收斂作用，感冒、大便干燥、胃腸積滯者不應(yīng)該吃，柿子、豬肝不應(yīng)該和山藥一起吃 。
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