蘿卜是一種又脆又、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜 。中醫(yī)認(rèn)為，它充中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟 ， 治療消化不良、痢疾、咳嗽、夜盲癥等效果良好 ， 因此被稱為東方小人參 。油炒后吃，可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素a，提高身體免疫力 ， 間接消滅癌細(xì)胞 。讓我們看看如何吃胡蘿卜 。
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熟食胡蘿卜
與蔬菜不同，胡蘿卜熟食營養(yǎng)豐富 。這是因為β-胡蘿卜素存在于胡蘿卜的細(xì)胞壁中，細(xì)胞壁由纖維素構(gòu)成，人體無法直接消化，只能通過切碎、煮熟等方式破碎細(xì)胞壁，才能釋放β-胡蘿卜素，吸收利用人體 。
胡蘿卜汁
喝胡蘿卜汁也是健康的選擇 。但是，最好榨干 。被稱為胡蘿卜汁的飲料中，添加成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于原胡蘿卜汁的含量，對補充維生素a幾乎沒有什么作用 。
適量攝取
喜歡吃胡蘿卜也要注意節(jié)制 。維生素A因為是脂溶性的，當(dāng)它在人體內(nèi)過剩時不會隨尿液排出而是貯藏在肝臟與脂肪中，導(dǎo)致維生素A中毒 。除了惡心，嘔吐，頭痛頭暈，視力模糊和肌肉協(xié)調(diào)性喪失等癥狀，還會讓你的皮膚變成胡蘿卜色！
不要和白蘿卜同食
【如何吃胡蘿卜？ 教你正確的胡蘿卜吃法】很多人喜歡把看似一家的東西放在一起 。例如綠豆和紅豆，如蘿卜和胡蘿卜 。其實他們不喜歡彼此的哈哈，大家不要亂點鴛鴦譜 。胡蘿卜中含有維生素c分解酶，兩者混合時 ， 會破壞蘿卜中的維生素c 。對身體無害，但有點浪費營養(yǎng) 。
下面介紹胡蘿卜食譜的做法 。
胡蘿卜排骨湯
排骨洗干凈切成小塊 。蘿卜去皮后切塊 。蔥切少許，姜切片備用 。鍋里放水燒開后，倒入洗凈的骨頭，煮至變白晾干 。鍋里倒一點油燒熱 。加入姜片炒香味 。倒入煮好的骨頭稍微炒一下 。加點酒去除腥味 。倒入排骨的3~4倍以上的水，用大火燒開，用小火慢慢燉 。燉一個半小時骨頭就會變脆 。燉至1小時左右 ， 放入蘿卜繼續(xù)煮 。(忘了放蘿卜的步驟)大約30分鐘后撒上蔥，調(diào)味出鍋 。
胡蘿卜燉羊肉
蘿卜洗凈切片羊肉洗凈切片，在沸水中煮沸，取出的炒鍋中加入適量的植物油，油煮至七八分鐘 ， 加入蔥、姜絲炒香 ， 然后加入羊肉塊和胡蘿卜塊炒均勻 ， 加入調(diào)味料酒的適量清水 ， 用大火煮沸，用小火煮至羊肉熟
胡蘿卜玉米排骨湯
食材：排骨500克，甜玉米一根，胡蘿卜一根 ， 生姜適量 ， 料酒1茶匙 ， 排骨燉料一包，白醋幾滴，鹽適量 。方法：將排骨洗凈，放入鍋中 ， 加入清水 ， 大火燒開 ， 然后撈出洗凈待用；胡蘿卜切塊，玉米切段待用；取砂鍋 ， 倒入適量水燒開 ， 放入排骨 ， 玉米，姜，料酒，燉料包，大火燒開后轉(zhuǎn)小火；然后加入幾滴白醋 ， 小火燉一小時后放入胡蘿卜 ， 玉米，再燉一小時調(diào)鹽即可 。
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