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生姜的可食部分為95% 。每100g含能量172kj、水分87g、蛋白質(zhì)1.3g、脂肪0.6g、飲食纖維2.7g、碳水化合物7.6g、胡蘿卜素170μg、黃醇當(dāng)量28μg、硫胺素0.02mg、核黃素0.03mg、尼克酸0.8mg的維生素C4mg鉀295mg、鈉14.9mg、鈣27mg、鎂44mg、鐵1.4mg、錳320mg、鋅0.34mg、鋼0.14mg、磷25mg、0.56mg 。還含有促進(jìn)消化液分泌的姜辣素等成分。

文章插圖
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生姜是指屬植物塊根莖，別名紫姜、生姜、生姜、老姜。性溫，其特有的姜辣素能刺激胃腸粘膜。讓腸胃充血，增強(qiáng)消化能力。
生姜怎么吃
在民間，生姜有很多種食用方法，如在患者著涼、感冒時熬些姜湯給他們喝來緩解病情；在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，放上一些姜末、姜汁，既可以殺菌，還能去除腥味。除了這些食用方法外，生姜絲或片煮水加蜂蜜或者鹽可去斑；牙痛撫姜片可有效緩解疼痛；生姜汁可治皮膚癬；生姜片放腋下去狐臭；生煎煮水加鹽加醋去腳臭；醋泡生姜絲祛斑；姜水漱口治牙周炎，口腔潰瘍；此外，在炎熱的夏季，適當(dāng)吃些姜制食品，如醬姜、嫩姜酸、明姜糖等，對身心健康和防暑，大有益處。
生姜有哪些禁忌
生姜雖然對身體有很多的好處，可是會側(cè)記腎臟，產(chǎn)生口干、咽痛、便秘等癥狀，因此每次次食用以不超過10g為宜。因為生姜具有解毒殺菌的作用，因此有內(nèi)熱者忌食。另外，不要吃腐爛的姜和冷凍的姜。因為姜變質(zhì)會產(chǎn)生致癌物質(zhì) 。
生姜的功效與作用
生姜具有清風(fēng)、解表、和胃、溫經(jīng)止痛、明顯解熱、抗菌、消炎作用的鎮(zhèn)靜、止吐、抗過敏、抗血小板聚集作用的生姜具有用水浸泡劑在試管內(nèi)殺死陰道滴蟲的作用，生姜汁具有抑制多種致病真菌的作用吃了生姜后，人感到身體發(fā)熱是因為生姜擴(kuò)大了血管，加快了血液循環(huán) ，擴(kuò)大了身體的毛孔，不僅能帶走多馀的熱量，還能帶走體內(nèi)的病原菌和寒氣。身體吃冷的東西，下雨或在空調(diào)房間呆很長時間后，吃生姜可以立即消除身體寒冷引起的各種不適。
生姜的五大功效
1抗氧化，抑制腫瘤
生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷類化合物的結(jié)構(gòu)均具有很強(qiáng)的抗氧化和清除自由基作用;抑制腫瘤作用;吃生姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老人斑” 。
【大雪養(yǎng)生小知識大雪養(yǎng)生應(yīng)該注意什么？】2開胃健脾，促進(jìn)食欲
在炎熱的夏天，因為人體唾液、胃液分泌會減少，因而影響食欲，如果飯前吃幾片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃腸蠕動，增進(jìn)食欲。
3防暑、降溫、提神
在炎熱的氣溫下吃生姜有興奮、出汗、降溫、提神的作用。對于有頭暈、心悸、胸悶、惡心等一般炎熱表現(xiàn)的患者，適當(dāng)飲用姜湯是很大的好處。我國傳統(tǒng)的防暑中成藥——人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒腦。
4殺菌解毒，消腫止痛
科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是對沙門氏菌效果更好。在炎熱的氣溫下，食品容易受到細(xì)菌的污染，而且生長繁殖快，容易引起急性胃腸炎，適量吃些生姜可起到防治作用。生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺滅陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。另外，可用生姜水含漱治療口臭和牙周炎。
5防止暈車，防止惡心嘔吐
吃生姜有防止惡心、防止嘔吐的作用，如果有運動引起的運動適應(yīng)不良癥，吃生姜可以緩解其歷史。有研究證明，生姜干粉對運動引起的頭痛、眩暈、惡心、嘔吐等癥狀有效率達(dá)到90%，藥效可持續(xù)4小時以上。民間吃生姜防暈車、暈船、貼內(nèi)關(guān)穴，有明顯的效果，因此被稱為嘔家圣藥。
五防呼吸道疾病包括感冒、咳嗽、肺炎等。
六防煤氣中毒利用煤氣洗澡或用煤爐取暖，都可能引起一氧化碳中毒。
七防虛脫長時間用熱水洗澡，很容易發(fā)生虛脫而暈倒。此時應(yīng)讓虛脫者平臥，并口服溫鹽水。
八防晨練天氣寒冷時，有些人堅持早鍛，身體不適應(yīng)露天環(huán)境，容易發(fā)生恐慌、胸悶、低血糖反應(yīng) 。
九防燙傷用熱水袋取暖老人或?qū)殞殻驗閷囟炔幻舾?，容易燙傷。
十防不當(dāng)防寒方式包括門窗關(guān)閉不通風(fēng)、進(jìn)入被子睡覺等。

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