在生活當(dāng)中很多人都在烹飪方面特別的有天賦，總是會做出來非常美味的菜肴 ， 如果大家注意觀察就會發(fā)現(xiàn)那些做菜好吃的人會在廚房中準(zhǔn)備很多人調(diào)味品 ?；ń肪褪且环N使用率非常高的調(diào)味品，在很多菜肴當(dāng)中都有花椒的身影 ?；ń酚星嗷ń泛图t花椒，很多人對這兩種花椒區(qū)分不清楚的 。
青花椒好還是紅花椒好
1.紅花椒適合做辣味重、香辣風(fēng)味的菜 ， 比如辣子雞等，而青花椒除了適合做麻味重的菜，還有清洗香味的菜肴，比如小炒肉等 。
2.花椒的營養(yǎng)價值大多在果皮的揮發(fā)油上面，所以青花椒比紅花椒營養(yǎng)價值高 ， 但是青花椒沒有紅花椒那么麻，因為這個麻取決于果皮上檸檬烯含量的高低
3.青花椒不僅營養(yǎng)高，而且口感好，不適宜吃麻的人群，可選擇青花椒
青花椒和紅花椒的區(qū)別
1.紅花椒：
為蕓香科植物花椒的干燥果皮 。主產(chǎn)河北、山西、陜西、甘肅等地 。此外 ， 青海、山東、四川、湖北等省亦有分布 。銷國內(nèi)，多作食用和藥用 。
為球形蓇莢果自頂端沿腹背縫開裂，呈基部相連的兩瓣狀，直徑4～5mm 。果實基部有小果柄及1～2個未發(fā)育的顆粒狀離生芯皮 。外果皮表面呈紅棕色或紅紫色，皺縮，有多數(shù)點狀突起及凹下的油腺;內(nèi)果皮光滑，淡黃色，薄革質(zhì)，常由基部與外果分離而反卷 。殘留種子黑色，有特殊香氣，味麻辣而持久 。
2.青花椒：
為蕓香科植物青椒的干燥果皮 。主產(chǎn)遼寧、吉林、黑龍江、河北、江蘇等地 。此外 ， 內(nèi)蒙古、安徽、福建、湖北、湖南亦有分布 。銷全國，多作藥用 。
多為2～3個上部離生的蓇莢果 ， 直徑3～4mm，頂端具短小喙尖 。外果皮表面呈灰綠色、黃綠色至棕綠色 ， 有網(wǎng)紋及多數(shù)凹下的小點狀油腺;內(nèi)果皮光滑 ， 灰白色或淡黃色，與外果皮分離或卷起，殘存種子卵形，黑色有光澤 。氣香，味微甜而后辛 。
3.主要區(qū)別：
紅花椒與青花椒形狀相似 。僅前者外色棕紅或紅紫色，香氣特殊 ， 味辛辣麻舌持久;而后者則灰綠至棕綠色，顆粒略小 ， 氣香，味微甜而后辛為異爾 。至于類似品竹葉椒、野花椒均似紅花椒，僅色稍淡，形略有不同 。
【青花椒好還是紅花椒好 青花椒和紅花椒的區(qū)別】

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