粥是我們平時最為常見的美食，很多人平時都喜歡喝粥，但是粥的種類以及做法也是非常多的，不同的地方，粥的做法也是不同的，砂鍋粥在廣州以及福建是很受歡迎的，砂鍋粥喝起來不僅營養(yǎng)豐富，而且味道也比較鮮美，燒鍋粥在熬制的時候，可以搭配很多的食材，那砂鍋煲粥的做法大全有哪些呢?
一、砂鍋煲粥的幾種做法
1.海蝦粥
　?。?）材料：
新鮮海蝦、獨特配料、大米
　?。?）配料：
姜絲、芹菜粒、冬菇絲、炸蒜茸、炸方魚、炸蔥油、魚露和天津冬菜
　?。?）做法
【砂鍋煲粥的做法大全 砂鍋煲粥的幾種做法】先制作配料，然后用砂鍋明火煲出一鍋白粥，待粥有膠質的時候，即已經七成熟的時候 ， 放入海蝦以及獨特配料 ， 再煲煮5-6分鐘即可 。
(1)淘米下鍋：米淘好后去水，放兩勺花生油 ， 與米一起拌勻(生米拌油后更容易煮熟，且不易粘鍋) 。米下鍋的同時，放入少許姜絲、蒜瓣、冬菜 。
(2)洗蝦：是如果太大不容易入味，從蝦背上剪開，并去掉蝦的胡須，不用去除蝦頭，整蝦即可(洗蝦時可適當放少許鹽) 。
(3)放蝦：待米快煮開花時即可放蝦一起煮 。(注意火侯喲，最好溫火慢煲 。是用上等的砂鍋煲喲 。)
(4)起鍋：蝦煮大約20分鐘即可起鍋 。起鍋前放入香菜、香蔥少許 。整個過程大約50分鐘左右 。
(5)總結：粥的制作，一般有煮和燜兩種方法 。煮，即先用旺火煮至滾開，再改用小火煮至粥湯稠濃的方法 。燜，是指用旺火加熱至滾沸后，即倒入有蓋的木桶內，具有香味較濃的特點 。我們生活中多數(shù)采用煮法 。
要點
主要是能配齊配料 。食為先配料中炸蒜茸、炸蔥油、炸方魚都要在煮粥前自行制作，蒜頭、蔥、方魚(也叫“大地魚”)切粒油炸，蔥油要把炸鍋的蔥和油都保留起來 。在家最難找到的是魚露，這是潮州地區(qū)的特產 ， 要用新鮮的魚濾出魚油、煮制，要在家庭制作有困難 。師傅建議用一般的食鹽代替 。
2.潮州白粥
介紹
全程用大火煲粥，煲成粥水稠、米粒硬的粥，貌似“冷飯粥”，其實都系新鮮煮起新鮮吃的 。煮法簡單，但必定要配著潮州咸菜、菜譜來吃，在潮州當?shù)?，還有更多小吃相伴而上 。
制作過程
主材料：
五斤水一斤大米 。
做法：
水滾后再下米 ， 一直用大火煲煮 。
配菜材料
蘿卜(制成菜脯)、大芥菜(制成咸菜) 。
做法：
1、先洗干凈蘿卜、大芥菜，用熱水稍微煮過(即俗稱的“飛水”) 。
2、以100∶7的比例來調配蘿卜、大芥菜與鹽分的分量，腌制2-3天 。
3、在通風的地方曬干 。
要點
只能選在天氣干燥、陽光燦爛的日子來制作 ， 最好是初冬 。不過也可以在潮州買個一大罐回來備用 。菜脯和咸菜的分別是，咸菜會連水分腌制，咸味清淡但入味;菜脯要去除水分來腌制，吃起來干爽咸鮮 。
點評
這是典型的“妹仔大過主人婆”的粥，做配菜花的時間比煮粥的時間長，但是沒有了配菜，白粥就會黯然失色 。

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