【如何避免反式脂肪酸的陷阱？反式脂肪酸在甜點中最泛濫】反式脂肪酸可以說是食物背后的健康殺手 ， 減少記憶，誘發(fā)肥胖，引起冠心病等，面對食物，如何避免反式脂肪酸的陷阱？向營養(yǎng)師學習這四個技巧 。
第一招:油炸烤 。
所謂焗烤就是將食物調(diào)好味，用錫箔紙包好，放入烤箱中做熟 。烤的食物不直接用火烤，不烤就不用擔心致癌物質(zhì) 。

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第二招:自己做醬料 。
沙拉醬、花生醬等味增湯也是反式脂肪酸的大戶 ， 加工制作時加入氫化植物油，味增湯濃而光滑 。實驗表明，100克沙拉醬含有0克沙拉醬.031~0.反式脂肪酸46克 。如果想省事，可以用酸奶代替沙拉醬做果蔬沙拉，既能避免反式脂肪酸 ， 又能補充人體所需的乳酸菌和鈣 。還可自制醋汁、芝麻油和橄欖油 ， 加半勺醋 ?；蛘吒鶕?jù)味道加入番茄沙司和檸檬汁，酸可口 。至于花生醬 ， 可以用花生碎代替 。
第三招:用粗糧餅代替零食 。
反式脂肪酸是甜點中最常見的 。調(diào)查顯示，市場上近90%的甜點含有反式脂肪酸，如餅干、牛角包、蛋撻、奶油蛋糕等 。為了健康，你可以做麥餅和其他粗谷物蛋糕，而不是酥油零食，不含反式脂肪酸，還可以補充膳食纖維 。只要不添加植物奶油、人造黃油等，簡單地使用植物油，添加更多的牛奶，味道更香更濃 。
第四步:煉乳代替咖啡伙伴 。

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咖啡伴侶是反式脂肪酸的“重災(zāi)區(qū)”，配料中的奶精（植脂末）就是以氫化植物油為主要原料的物質(zhì) 。所以人們喝咖啡時最好不要加咖啡伴侶，而是用牛奶或牛奶代替 。脫脂牛奶和淡煉乳也可用于高脂血癥患者 。值得提醒的是，市場上常見的二合一或三合一速溶咖啡通常是咖啡和咖啡伴侶的結(jié)合，含有大量的反式脂肪酸 ， 不建議購買 。

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