食品的酸堿性與其本身的PH值無關(guān)（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品經(jīng)過消化、吸收、代謝后，最后在人體內(nèi)變成酸性或堿性的物質(zhì)來界定 。產(chǎn)生酸性物質(zhì)的稱為酸性食品，如動物的內(nèi)臟、肌肉、植物種子（五谷類） 。產(chǎn)生堿性物質(zhì)的稱為堿性食品 ， 如蔬菜、瓜、茶等 。
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蜂蜜的酸堿性
蜂蜜是堿性食物 。蜂蜜本身是弱酸性的 。蜂蜜是天然滋補品 ， 也是堿性的天然營養(yǎng)品，適合人體內(nèi)的吸收 。一般來講，人身體內(nèi)的PH值為弱堿性，平?？啥鄶z取堿性食品 ， 以增進身體的新陳代謝 。決定食品的酸性和堿性以礦物質(zhì)的種類和量為基準，鈉、鉀、鎂、鈣等多的食品為堿性 。分析蜂蜜的營養(yǎng)成分，含有相當高的堿性礦物質(zhì)和有機酸 。有機酸有助于體液形成堿性 ， 與堿性礦物質(zhì)協(xié)調(diào)，可以形成更好的效果 。
飲食中應(yīng)增加的堿性食物
1、蔬菜類:大部分蔬菜，特別是綠葉蔬菜，也可以煮成蔬菜湯 。芽菜是最好的體內(nèi)洗滌劑，含有豐富的維生素和礦物質(zhì) 。
2、所有豆類中，黃豆堿性最高，也是治療過度酸性體質(zhì)時的優(yōu)良選擇 。
3、牛奶必須是提去奶油的酸奶 。
4、糖蜜（molaeses，純釀蜂蜜大多數(shù)堅果類如南瓜子、葵瓜子、杏仁、腰果、芝麻、核桃 。
【蜂蜜是酸性的還是堿性的 蜂蜜的功效和主治功能】5、水果和新鮮果汁 。
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