【夏天什么菜不容易壞？如何保存較好】夏天氣溫高，食物沒(méi)有做好保存是很容易會(huì)導(dǎo)致變質(zhì)的，特別是煮熟的食物，一般都需要放在冰箱中 ， 不然隔夜就會(huì)發(fā)臭了，那夏天什么菜不容易壞？
一、葉菜類(lèi)
最佳保存環(huán)境：0℃～4℃ ， 不能低于0℃ 。最佳保存時(shí)間：24小時(shí) 。
利用舊報(bào)紙，給葉片噴點(diǎn)水 ， 然后用報(bào)紙包起來(lái)，以直立的姿勢(shì)根部朝下放進(jìn)冰箱 。豎放時(shí) ， 蔬菜的葉綠素、營(yíng)養(yǎng)素和含水量都要比橫著放保存得好，但要注意的是 ， 如果蔬菜上有水滴，就容易腐爛，所以要先把蔬菜放在通風(fēng)處略微吹干或輕輕擦掉水氣 。
二、根莖類(lèi)
最佳保存環(huán)境：放陰涼處 ， 不適合冷藏 。最佳保存時(shí)間：兩天左右 。
不是所有蔬菜都適合冷藏 ， 一般來(lái)說(shuō)，含糖分較多、表皮比較硬比較厚實(shí)的蔬菜如番薯、蓮藕、蘿卜、芋艿、土豆等，比較適合放在陰涼處保存，放進(jìn)冰箱反而更容易壞或者發(fā)芽 。但在常溫下保存時(shí)，這些蔬菜也各有不同，如帶著泥土的蔥、胡蘿卜等，可以把它們埋進(jìn)花盆的泥土里，露出葉子，就可以保存比較長(zhǎng)的時(shí)間 。
三、果菜類(lèi)
最佳保存環(huán)境：10℃左右，不能低于8℃ 。保存時(shí)間：3天 。
四季豆、豇豆之類(lèi)的蔬菜通常直接放在塑膠袋或保鮮袋中冷藏就能保存3天，但是放久了會(huì)逐漸出現(xiàn)咖啡色的斑點(diǎn)，有礙觀瞻 。如果想保存得更久一點(diǎn)，則最好把它們洗干凈以后用鹽水汆燙并瀝干水分，再放進(jìn)冰箱中冷凍 。

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