江南的人們飲食文化相當(dāng)講究，夏至這個(gè)節(jié)氣在南方人們是要吃餛飩的，這在民間是有一定的說法和寓意的，寓意著聰明、長(zhǎng)壽等 。餛飩講究的就是薄皮大餡，關(guān)鍵是在餡料的調(diào)制上，有肉類的也有素的，這要根據(jù)每個(gè)人的喜好來做就行 。
一、夏至為什么吃餛飩？有三種說法：
【夏至為什么吃餛飩？有什么講究】 1、夏至吃餛飩使人聰明 。
餛飩，古人稱其形“有如雞卵 ， 頗似天地渾沌之象”，而“餛飩”又與“渾沌”諧音 。盤古開天，渾沌初分，吃了餛飩可得聰明 。民間還將吃餛飩引申為打破渾沌，開辟天地 。
2、夏至吃了餛飩，游泳不怕水 。
夏季是游泳的時(shí)節(jié) 。煮餛飩時(shí)，等水開了下鍋 ， 經(jīng)過“三滾三冷”，見一個(gè)個(gè)餛飩浮了起來就可以撈上來吃了 。由于餛飩在水里最終都會(huì)浮上來，不會(huì)沉到水底 。于是，就有在夏至這天吃了湯餛飩，游泳時(shí)人也始終會(huì)像餛飩一樣浮在水上，不會(huì)被水淹的說法 。
二、怎么煮餛飩?
1. 放大半鍋水 ， 用大火煮開 。我用的是純凈水，大家隨意啊 。
2. 將速凍或新鮮的餛飩放入滾水中，輕輕放，不要丟 。
3. 緊接著很關(guān)鍵：餛飩?cè)脲伜笠谝粫r(shí)間用勺輕輕推動(dòng)餛飩 ， 防止餛飩沾底和互相沾住，這一步疏忽了，結(jié)果會(huì)令你非常沒有胃口!推動(dòng)的動(dòng)作最好持續(xù)到水再次滾 。
4. 當(dāng)鍋里的水再次滾的時(shí)候，餛飩都漂起來了，此時(shí)用碟子盛一點(diǎn)冷水倒入鍋內(nèi)，翻滾的水平息了，繼續(xù)煮 。
5. 當(dāng)水再次滾開餛飩?cè)扛∑鹆?nbsp;， 調(diào)小火再略煮1分鐘即可出鍋 。
6. 我喜歡吃干餛飩，所以撈出來配上鮮醬油吃就可以了，如果你要放一會(huì)兒再吃最好用麻油拌一下餛飩，否則會(huì)相互粘住 。

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