口蘑又被稱之為白蘑、云盤蘑等 ， 是一種生長在蒙古草原的白色傘菌 。口蘑中含有硒、鈣、鎂、鋅等十幾種礦物元素 ， 特別是對人體關(guān)系密切的鈣、鎂、鋅和微量元素硒、鍺的含量，僅次于藥用菌靈芝，比一般食用菌高幾倍甚至幾十倍，在人體中的吸收效果也非常好 。
一、口蘑的功效與作用
1.提高免疫力
口蘑中富含微量元素硒，喝下口蘑湯數(shù)小時后，血液中的硒含量和血紅蛋白數(shù)量就會增加，并且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強，它能夠防止過氧化物損害機體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調(diào)節(jié)甲狀腺的工作，提高機體免疫力 。
2.抗病防癌
白蘑菇中含有可以抵抗病毒侵害的物質(zhì)，而且經(jīng)常食用可以防止癌癥的發(fā)生 。
3.通便排毒
蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分 ， 并吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化 。糖尿病等都十分有利 。
4.保護肝臟
口蘑可抑制血清和肝臟中膽固醇上升，對肝臟起到良好的保護作用 。它還含有多種抗病毒成分，對病毒性肝炎有一定食療效果 。
5.預防骨質(zhì)疏松
口蘑中含有大量的維生素D 。最新研究發(fā)現(xiàn)，白蘑菇是唯一一種能提供維生素D的蔬菜，當白蘑菇受到紫外線照射的時候，就會產(chǎn)生大量的維生素D 。而多攝入維生素D ， 就能很好地預防骨質(zhì)疏松癥 。
二、口蘑的食用禁忌
1.適宜人群
【口蘑的營養(yǎng)價值與功效 口蘑的好處有哪些】癌癥、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎者
2.禁忌人群
腎臟疾病患者

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