黃鱔 ， 上等的席上佳肴 ， 它的肉、血、頭、皮 ， 都有一定的藥用價值 。在《本草綱目》寫道，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效 。那么黃鱔怎么做好吃？下面為大家介紹 。
黃鱔怎么做好吃
1，爆炒鱔段
所需食材：蒜末、、姜末、淀粉、料酒、白糖、醬油、味精、醋、、水淀粉各適量 。
做法：鱔段洗凈，去骨切片 ， 拍上淀粉待用 。油鍋燒熱，下鱔段滑散，炸至皮脆時撈出 。底油燒熱，下蒜末、蔥花、姜末煸香，倒入鱔段略炒，加料酒、白糖、醬油、味精、醋炒勻，用水淀粉勾芡起鍋即可 。
2，紅燒鱔魚段
【黃鱔怎么做好吃 鱔魚怎么做才能既好吃又有營養(yǎng)】所需食材：鱔魚750克，大蒜（白皮）50克，姜3克,大蔥5克,醬油3克,料酒3克,白砂糖5克,胡椒粉3克,淀粉(豌豆)3克,植物油20克
做法：將鱔魚宰殺 ， 剖腹去腸，剁去頭，洗凈切成段，放開水鍋中氽一下?lián)瞥?nbsp;， 瀝干水分；蒜頭去皮洗凈待用 。炒鍋注油燒熱，放入蒜頭煸香，再放入姜片、蔥段及鱔魚煸炒幾下，加入料酒、適量清水 ， 稍加燜燒，再加入醬油、白糖，用小火燒至湯汁濃厚，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉 ， 淋上香油，裝盤即成 。
黃鱔的功效與作用
1、美容養(yǎng)顏
黃鱔中含有豐富的維生素b和維生素c，這都是強效的抗氧化物質(zhì)，在食用之后能夠清除殘存在體內(nèi)的自由基，緩解各個器官及皮膚的衰老，具有很強的的美容養(yǎng)顏效果 。對于愛美的女性來說，可以經(jīng)常食用 ， 可以延緩衰老 。
2、增強智力
黃鱔中含有少量的脂肪成分，大部分都屬于不飽和脂肪酸 。而這類脂肪酸能夠促進人的，腦力發(fā)育 。并且對于老年人的記憶力衰退，也有很好的抑制作用 。所以黃鱔對于人體來說是非常有好處的 。
3、保肝明目
黃鱔中含有豐富的維生素A，而維生素A是一種人體所必需的水溶性維生素，在人體中的 ， 肝臟和視網(wǎng)膜上發(fā)揮著至關(guān)重要的作用，而且還能緩解干細胞的衰老，增強肝臟功能 。同時也屬于視紫紅質(zhì)主要合成原料，增強視力 。
關(guān)于黃鱔怎么做好吃就為大家介紹到這里了 ， 此外還介紹了黃鱔的功效與作用 ， 希望今天分享的內(nèi)容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康 。

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