紅燒茄子是很常見的一道地方小吃，紅燒茄子味道鮮美營養(yǎng)豐富 ， 多吃紅燒茄子對(duì)人體有很大的好處，能夠提高人體的抵抗力，那么大家知道紅燒茄子的家常做法嗎？一起來看看吧 。
紅燒茄子的家常做法
做法一：
食材：長茄子1個(gè)，青紅椒各半個(gè)，香菜1顆，蒜瓣5個(gè)，鹽2克，糖2克，雞精1克 ， 老抽5克，醋2克，香油少量 ， 生抽10克，水淀粉10克 。
做法步驟：
1、將青紅椒洗凈切條，蒜瓣切末，茄子洗凈切條 ， 用淡鹽水浸泡10分鐘 。
2、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入鹽、生抽、老抽、醋、糖、雞精、蒜末、水淀粉攪拌均勻成調(diào)料汁 。
3、鍋中放油燒油，放入擠干水分的茄子炸制茄子變軟撈出瀝油 。
4、在鍋中留少許的底油，放入蔥姜爆香 ， 放入青紅椒翻炒均勻 。
5、放入炸好的茄子翻炒，放入做好的調(diào)料汁翻炒均勻 。
6、再淋入少量的香油 ， 翻炒均勻，最后撒上香菜即可 。
做法二：
食材：茄子、料酒兩匙、八角(大料)兩玫、蔥三棵、蒜三瓣，切片、香菜兩棵、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放一個(gè)碗里、淀粉一大匙加水兌成芡汁 。
做法步驟：
1、茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻腌20分鐘 。將腌過的茄塊用力擠干水份 。
2、鍋中放油燒至三成熱 ， 倒入茄塊翻炒至呈黃色時(shí)成盤里 。
3、鍋洗凈，放少量油燒至五成熱，將蔥碎和蒜片以及八角放入炒出香味 ， 倒入茄塊翻炒 。
【紅燒茄子的家常做法 紅燒茄子怎么做好吃】4、茄塊炒時(shí)放料酒、豆瓣碗里的所有調(diào)料、半杯湯或水燒沸后勾芡 。
5、撒入香菜 。
做法三：
食材：茄子320克，素高湯(或清水)240毫升 ， 辣椒油少許，太白粉(生粉)1茶匙，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，紹酒1茶匙 ， 食用油360毫升(另加2湯匙)，大蔥1棵，生姜末1茶匙，豆瓣醬1茶匙 。
做法步驟：
1、將茄子清洗干凈去蒂，剖成4份 ， 然后切成一厘米的厚片，大蔥洗凈切段 。
2、鍋燒熱，放入油 ， 燒熱，放入茄子片炸軟 ， 撈出，瀝干 。
3、在將鍋燒熱 ， 放入2湯匙的油，放入生姜末、大蔥段、豆瓣醬爆香后，放入茄子、高湯、加入鹽、糖提味 。
4、放入料酒 ， 轉(zhuǎn)中小火，慢煮至汁液濃稠 。
5、太白粉加入失戀適量的冷水，拌勻 ， 倒入鍋中勾芡，最后澆上辣椒油即可 。
以上就是為大家介紹的紅燒茄子的家常做法相關(guān)知識(shí)，希望今天分享的內(nèi)容可以幫助到大家，祝你生活愉快 ， 身體健康 。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

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