老鴨湯是用鴨子制成的一種養(yǎng)生湯品，它能利水消腫，也能祛濕養(yǎng)顏，還能為人體提供多種有益的營(yíng)養(yǎng)成分，適合大多數(shù)人食用 。那么老鴨湯怎么做呢？下面就為大家介紹老鴨湯的做法 。
老鴨湯的做法
一、酸蘿卜老鴨湯
食材：酸蘿卜半個(gè)，鴨子半只，黃酒30毫升，八角2粒，鹽適量 ， 花椒適量 。
做法步驟：
1、先將老鴨洗干凈，斬成小塊，酸蘿卜切成塊丁狀，大蔥切段，姜切片備用 。
2、鍋中倒入清水，放入鴨塊，大火煮開(kāi)后撇去血沫 ， 再繼續(xù)煮5分鐘，撈出后用清水沖清鴨塊表面的浮沫 。焯鴨塊的水倒掉不要 。
3、將鍋洗干凈，倒入適量的清水，放入鴨塊 ， 花椒、大蔥、八角、姜片，然后淋入黃酒 。
【老鴨湯的做法 老鴨湯怎么燉最好喝】4、大火煮開(kāi)后倒入切好的酸蘿卜塊，蓋上蓋子轉(zhuǎn)中小火燉煮1個(gè)半小時(shí) 。臨出鍋前，放入鹽調(diào)味即可 。
二、海帶老鴨湯
食材：老鴨子半只，海帶半斤 ， 小蒜10左右，姜一塊，枸杞一把 。
做法步驟：
1、老鴨整理干凈，切成大塊；海帶洗后切片，老姜拍爛待用 。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可 。
3、水燒開(kāi)后倒入炒好的鴨塊、海帶，加入備好的老姜、枸杞，大火燉開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉至肉爛 。（用砂鍋燉3-4小時(shí)）
三、老鴨湯
食材：鴨子半只，蘿卜兩百五十克，泡椒十到十五個(gè)，泡姜一塊，食鹽四克，蔥一棵，姜半塊，花椒六七粒，料酒五克 ， 胡椒粉二到三克 。
做法步驟：
1、把準(zhǔn)備好的鴨子用清水洗凈，用刀剁成塊狀，把白蘿卜去掉外皮，用清水洗一下，然后也切成塊狀備用 。把大蔥去皮以后切成蔥段，生姜切成片狀備用 。
2、把鍋中放入清水，把鴨子塊冷水入鍋，開(kāi)火煮制，煮開(kāi)以后去掉血沫 ， 再煮制五六分鐘，然后取出，用清水把鴨塊表面的沫洗掉 。。
3、取一個(gè)干凈的湯鍋，加入清水，再放入焯好的鴨塊，然后放入八角和花椒以及大蔥和姜片等調(diào)味料，最后加入黃酒，用大火燒開(kāi)，再加入切好的蘿卜塊，接著煮制五分鐘 。
4、煮好以后把準(zhǔn)備好的泡椒和泡姜全部入鍋，接著加入食用鹽進(jìn)行調(diào)味，三四分鐘以后關(guān)火，等它降溫以后取出裝碗，自制的老鴨湯也就做好可以食用了 。
四、筍干老鴨湯
食材：半片鴨、筍干、姜、料酒 。
做法步驟：
1、鴨子洗凈斬塊，焯燙后撈出洗凈 。
2、筍干清水浸泡片刻洗凈，沸水焯燙后清水沖洗擠掉水份 。
3、鴨塊和筍干放入湯鍋，加水沒(méi)過(guò)食材小火燒開(kāi) ， 放料酒，姜，熬煮1個(gè)鐘頭左右即可 。
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