魚的營養(yǎng)豐富，是人們餐桌上常見的肉類之一 。無論男女老少 ， 多吃魚都有好處 。以老年人為例，多吃魚可以提高視力，容易消化等 。但是魚類因為有著濃重的腥味，總是讓人煮不出滿意的鮮美 ， 那么有哪些做法的魚料理 ， 既可以去除魚腥，又不過油過辣，可以適合老年人食用呢？

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老人吃魚的好處
1、增強視力
有專家指出，多吃魚可以預(yù)防隨年齡增長所發(fā)生的視力退化 。
2、風濕性控制
研究表明，魚油可以控制或減輕類風濕性關(guān)節(jié)炎，魚油中不飽和脂肪酸也可以減少患者服用抗炎藥物的劑量 。
3、降血壓
研究發(fā)現(xiàn)，超重和高血壓患者，與不吃魚的人相比，每天吃魚的人的血壓和心率更接近正常水平 。
4、預(yù)防癌癥
科學家發(fā)現(xiàn)，大量攝取不飽和脂肪酸似乎可以減少常見癌癥的危險性 。對乳腺癌和結(jié)腸癌的預(yù)防效果比較明顯 ， 對前列腺癌似乎也有預(yù)防效果 。
5、延緩衰老
魚肉中含有豐富的維生素，其中維生素A、B2和E含量特別高 。而維生素A可以使皮膚光滑，防止皮膚粗糙和干燥 。維生素B2可以平展皮膚皺紋，消除斑點 。維生素e可以防止皮膚老化和皺紋 。
6、緩解抑郁癥
魚中的不飽和脂肪酸類似于治療精神病的藥物，有助于抑制腦細胞的一部分活性，穩(wěn)定情緒 。另一項研究表明，抑郁癥與不飽和脂肪酸的攝入量少有關(guān) ， 因此推測不飽和脂肪酸中含有影響腦細胞交流的重要物質(zhì) 。
7、保護心臟
大量科學研究證明，魚富含蛋白質(zhì)和歐美和三個多鏈不飽和脂肪酸(以下簡稱不飽和脂肪酸) ， 這種不飽和脂肪酸可以降低血液的粘稠度，預(yù)防心肌梗塞和中風，降低體內(nèi)甘油三脂的水平 。
營養(yǎng)健康魚菜推薦
一、蒸魚
原料:
新鮮魚，一條 ， 姜片25克香菇25克，黃酒15克，糖、精鹽、味精、竹筍片、熟火腿片、麻油適量，胡椒粉少 。
做法：
1、將魚刮鱗去腮，內(nèi)服洗凈；
2、將魚放入場盤里放蔥、姜片、香菇、筍片、火腿片，再加黃酒、白糖、精鹽、味精、胡椒粉，一起拌和放在桂魚身上上籠用旺火蒸約15分鐘，出籠后 ， 淋上麻油即可 。
二、山藥雪魚粒
原料：
銀雪魚肉250克、山藥半根、青紅椒、蔥、姜片；雞粉、料酒、色拉油、精鹽、清湯、生粉；
做法：
1、將山藥去皮切成小粒，雪魚切成小粒、青、紅椒切粒 。
2、鍋內(nèi)放油燒熱，下蔥、姜炒香，然后放入雪魚、山藥、青、紅椒、調(diào)料同炒至熟，勾芡即可出鍋；
特點：色澤潔白，清淡爽口，有補脾胃、益肺腎的功效 。
三、蔥油鱸魚
原料：
鱸魚一條，約一斤多即可，洗剝干凈；生姜去皮 ， 切數(shù)片；蔥，切細，半小碟；醬油、黃酒、醋、老抽、精鹽、味精 。
做法：
1、蒸先在鱸魚身上平行切入數(shù)刀，不要太深，翻過來也切將黃酒、鹽、味精均勻抹在魚身上，在魚身開口處塞入生姜讓平躺在盤子里放鍋里蒸，鍋里的水不要太多，約20-30分鐘量
【老人多吃魚可以保護心臟 營養(yǎng)健康魚菜推薦】2、加油；魚眼突出的時候差不多蒸熟 。這時候起鍋，盤子里會有些汁水，倒掉些，撒蔥，加適量老抽、醋把鍋里剩水倒掉，起火熱油，油氣冒起，把油均勻澆在魚身上 。

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