【雪蛤油的做法與吃法有哪些】1.木瓜燉雪蛤
將蛤油盛在大碗里，先用70℃溫水浸泡，浸約2個小時后，換掉水(要連續(xù)2次浸泡和換水) 。然后，再用清水漂洗，取出揀去黑點和雜質(zhì)，洗凈撈干，放進碗中，加入白糖50克 ， 清水20克，放進蒸籠，約炊1小時30分鐘，取出濾干水分，待用 。把木瓜的皮刨掉 ， 用刀開成6條，去掉瓜籽 ， 然后，用刀切成棱角狀，放進餐盤，人蒸籠炊8分鐘后，取出待用 。把炒鼎洗凈，放進清水 ， 冰糖煮滾;滾至冰糖全部溶化，且湯面出現(xiàn)浮沫時，把浮沫舀去掉，然后把已蒸好的蛤油、木瓜塊分別盛進10個小碗間 ， 再把已煮滾的糖水淋入即成 。
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2.杏仁薤白雪蛤羹
把杏仁、薤白放入盆內(nèi)洗凈;雪蛤膏用溫水發(fā)透，除筋膜和黑仔;冰糖打碎 。把雪蛤、杏仁、薤白、冰糖同放蒸杯內(nèi) ， 加清水150毫升 。將蒸杯置蒸籠內(nèi)，用武火大氣蒸45分鐘即成 。
3.銀耳雪蛤湯
雪蛤膏以水浸泡一夜，至其膨脹成半透明狀，將表面的黑膜及雜質(zhì)挑除，洗凈，瀝干水分，白木耳洗凈 ， 泡軟 ， 將蒂摘除，并摘成小朵 。陳皮以水泡軟，將內(nèi)面的白膜刮除，否則煮出的湯汁會苦 。鍋內(nèi)放入6杯水 ， 放入雪蛤膏，再加入陳皮及甘草，以小火煮約30分鐘后，加入白木耳及枸杞，繼續(xù)再煮20分鐘，加入冰糖調(diào)味即可 。
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