1、蘿卜去膻法將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開后將羊肉撈出 ， 再單獨烹調(diào)，即可去除膻味 。
2、米醋去膻法將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續(xù)烹調(diào)，也可去除羊肉膻味 。
3、綠豆去膻法煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉膻味 。

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4、咖喱去膻法燒羊肉時，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透后即為沒有膻味的咖喱羊肉 。
5、料酒去膻法將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片、絲或小塊裝盤，然后每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調(diào)料后，再取蛋清3個、淀粉50克上漿備用 。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味 。
【汽水羊肉的做法】

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6、藥料去膻法燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨特的風(fēng)味 。
7、浸泡除膻法將羊肉用冷水浸泡2-3天，天天換水2次 ， 使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出，也可減少羊肉膻味 。
8、桔皮去膻法燉羊肉時 ， 在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間后撈出棄之 ， 再放入幾個干桔皮繼續(xù)烹煮，也可去除羊肉膻味 。
9、核桃去膻法選上幾個質(zhì)好的核桃 ， 將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻 。
10、山楂去膻法用山楂與羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳 。
11、食用前將羊肉切片、切塊后，用冷卻的紅茶水浸泡l小時 。

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13、在烹煮過程中加入綠豆，按羊肉、綠豆10:1的比例，加水燒煮，既可除膻，又能使羊肉看起來好看 。
12、先用清水將羊肉清洗干凈漂去血水，加入5枚紅棗后將羊肉放入鍋中烹煮 。

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