1、白菜根
味甘性微寒，具有清熱利水、解表散寒、養(yǎng)胃止渴的功效 。將白菜根洗凈切片與生姜、蔥白等煎湯服用，可治療感冒初期惡寒發(fā)熱、胃熱陰傷 。它也同時富含胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維以及蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等 。
2、菠菜根
含鐵、蛋白質(zhì)、維生素A、B1、B2、C，以及一般蔬果所缺乏的維生素K，有助于防治皮膚、內(nèi)臟的出血傾向 。另外，常吃菠菜根可以增強體質(zhì)、養(yǎng)顏排毒、保護視力、穩(wěn)定情緒 。
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3、空心菜根
性平、味甘 ， 含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2、維生素C等，有清熱涼血、利尿解毒的作用 。將空心菜根120克水煎服可以治療痢疾;搗爛外敷可以治療跌打腫痛;煎湯含漱，可治齲齒牙痛 。
4、芹菜根
味甘微苦 。芹菜含有較多的膳食纖維 ， 維生素及磷、鈣，能夠健腦提神、潤肺止咳 。取芹菜根、大棗煎湯，吃棗喝湯 ， 可預(yù)防動脈硬化 。
5、圓白菜根
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圓白菜根中富含各種維生素，礦物質(zhì) ， 葉酸含量也很高，同時還具有養(yǎng)顏 ， 解毒，潤腸通便的功效 。
【菜根有什么作用？九種菜根的營養(yǎng)功效】6、茄子根
味甘性寒 ， 含有多種生物堿、維生素B、C ， 胡蘿卜素、脂肪 。將茄根切碎煎成濃汁，加紅糖飲服能治療氣管炎 。
7、香菜根
香菜根中含有較多維生素，尤其是胡蘿卜素，礦物質(zhì)，補鈣，和預(yù)防缺鐵性貧血等作用 。
8、蔥根
性溫味辛 ， 含有維生素C、糖類 。將蔥根與淡豆豉搗爛煮水，加紅糖或與適量大米同煮成粥，可以預(yù)防傷風(fēng)感冒 。
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花菜的根部營養(yǎng)價值也很豐富，富含維生素，礦物質(zhì)，以及膳食纖維 。尤其是維生素C，鈣含量較高 。同時，花菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅 。
9、菜花(西蘭花)根
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