據(jù)香港《明報(bào)》5月7日?qǐng)?bào)道，理工大學(xué)的最新調(diào)查顯示，香港人最不足的營(yíng)養(yǎng)素是不引人注目的飲食纖維 。其主要原因是越來(lái)越多的人用鮮榨果蔬汁代替新鮮果蔬 。
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【如何提高膳食纖維的吸收？】水果蔬菜汁的營(yíng)養(yǎng)確實(shí)不錯(cuò) 。它進(jìn)入人體消化系統(tǒng)后，會(huì)使血液呈堿性 ， 把積存在細(xì)胞中的毒素 ， 如鉛、鋁、汞等重金屬和自由基等排出體外，因此有解毒排毒、凈化機(jī)體的作用 。此外 ， 它還具有促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲、美白肌膚、健美減肥的作用 。對(duì)于病人、老年人和嬰幼兒來(lái)說(shuō)，其胃腸功能較弱 ， 胃腸蠕動(dòng)緩慢，腸內(nèi)乳酸菌較少，食物殘留在胃腸中難以消化，通過(guò)喝果汁來(lái)補(bǔ)充膳食中營(yíng)養(yǎng)成分的不足是非常適合的 。如果大人不能保證合理的飲食，喝果汁可以適當(dāng)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，不喜歡喝白開(kāi)水的人，甜果汁可以增加飲水量，特別是夏天保證了身體對(duì)水分的需求 。
實(shí)際上，喝新鮮榨汁，人體獲得的糖分、脂肪、微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分與吃新鮮水果相同 。但最大的大的缺點(diǎn)是水果在生榨過(guò)程中失去了許多人體必要的膳食纖維 。以果膠為代表的水溶性纖維具有預(yù)防和減少糖尿病、心血管疾病的保健效果，不溶性纖維多用于預(yù)防腸胃系統(tǒng)疾病，具有刺激腸道蠕動(dòng)和促進(jìn)排便的作用 。此外，膳食纖維還能影響血糖水平，減少糖尿病患者對(duì)藥物的依賴(lài)性，防止卡路里過(guò)剩，有控制肥胖、預(yù)防膽結(jié)石、降低血脂的效果 。解決果汁中飲食纖維少的最好方法是一起吃榨汁后剩下的固體殘?jiān)?，營(yíng)養(yǎng)成分沒(méi)有損失 。
此外 ， 不要榨汁加熱維生素 。空腹空腹喝濃度高的果汁，以免傷害胃 。午飯和晚飯也不要多喝 。因?yàn)榇罅康墓瓡?huì)淡化胃液的濃度，果汁中的果酸會(huì)和飲食中的營(yíng)養(yǎng)成分結(jié)合影響營(yíng)養(yǎng)成分的消化吸收 。
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