【豆芽為什么會(huì)變綠 豆芽變綠還能吃嗎】1.黃豆芽為什么會(huì)變綠?
在黃豆發(fā)成黃豆芽的過程中是不需要見光的，因此黃豆芽的豆瓣一直是黃色的 。而一旦黃豆芽見光，會(huì)在光合作用下變成綠色，這是很正常的見光反應(yīng)，并不是因?yàn)辄S豆芽發(fā)生了質(zhì)變導(dǎo)致的 。
2.黃豆芽變綠了能吃嗎?
黃豆芽變綠是可以吃的 。

文章插圖
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因?yàn)辄S豆芽變綠是它在見光的時(shí)候體內(nèi)產(chǎn)生了葉綠色，而致使豆瓣的顏色變成了綠色，是光合作用的結(jié)果，這是一種很正常的自然現(xiàn)象 。黃豆芽發(fā)綠不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生任何危害 ， 也沒有任何有毒的物質(zhì)在里面 ， 而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較的豐富 ， 含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，吃了黃豆芽對(duì)身體是有好處的 。
3.黃豆芽變綠發(fā)黑能吃嗎?
黃豆芽變綠發(fā)黑了不能吃 。
黃豆芽發(fā)綠變黑的這種情況是我們常說的爛根現(xiàn)象，這種情況是不能吃的，如果豆芽已經(jīng)發(fā)粘了，并且黃豆芽已經(jīng)變成了黃綠色 ， 那就說明黃豆芽上已經(jīng)產(chǎn)生了黃曲霉素，這種物質(zhì)的毒性很大，因此是不建議吃的 。
4.怎么防止黃豆芽變綠?

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