1、補充優(yōu)質蛋白質
蛋白質是一切生命的物質基?。?與粥和面包等食物相比，雞蛋中蛋白質的氨基酸構成更好，其必需氨基酸組成與人體基本相似 ， 生物學價值也是所有食品中的佼佼者 。另外，雞蛋中蛋白質的吸收利用率也比粥和面包等食物高 。
2、增加飽腹感
【早餐吃雞蛋原來有這么多的益處】
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雞蛋不僅能為機體提供充足的蛋白質 ， 還可延緩胃的排空速度 ， 延長餐后的飽腹感 。研究表明，吃含有雞蛋的早餐，能使人飽腹感增加 ， 同時，雞蛋中的蛋白質和脂肪能提供持續(xù)平穩(wěn)的能量，讓肚子飽的時間更長 。
3、有助減肥
早餐吃雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用 。有研究顯示，與早餐以碳水化合物為主的人相比，早餐吃雞蛋的人體重多減了56%，并且他們的精力也更充沛 。
4、提高記憶力
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雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素 。雞蛋中豐富的膽堿是合成大腦神經(jīng)遞質——乙酰膽堿的必要物質，同時也是細胞膜的重要成分 ， 有助于提高記憶力，使注意力更集中 。因此 ， 對于用腦多的上班族和學生來說，早餐吃一個雞蛋非常有必要 。
5、提高警覺性
雞蛋中富含酪氨酸，它對提高人的警覺性具有重要作用 ， 從而讓人更迅速地做出反應 。因此，對開車族來說，早餐吃雞蛋更有助于安全駕駛 。
6、保護視力
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蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害 。它們還有助于減少患白內(nèi)障的風險 。早上吃個雞蛋，對用眼過度的電腦族也大有益處 。
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