【醬雞肝的做法 雞肝具有哪些營養(yǎng)價值】1、買鮮雞肝1500克，雞心1000克 ， 用冷水浸泡2-3小時，并在中間換兩次水，以溶解肝中可溶的有毒物質(zhì)，您要知道，做動物肝臟菜肴之前，最好都用冷水將其浸泡 ， 因?yàn)閯游锔闻K雖營養(yǎng)價格高，但其中貯存的有毒物質(zhì)也不少，經(jīng)水浸泡，可以除去一部分可溶于水的有毒物 。

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2、將雞肝等撈出，再沖兩遍 ， 然后移入砂鍋中，加25-30克醋旺火燒開 。
3、轉(zhuǎn)小火，加大料，香葉，蔥，姜，糖，黃醬及少量醬油調(diào)色 ， 微火燉一小時 。
4、加大標(biāo)瓣若干粒，繼續(xù)加熱10-15分鐘，?；穑{(diào)鹽，鍋內(nèi)存放自然冷卻后裝入小飯盒放入冰箱隨吃隨取 。
醬好的雞肝雞心味道很香 ， 肉質(zhì)細(xì)嫩，口感沙、酥，但切記一次不可吃得過多，否則會引起維生素A中毒 ， 出現(xiàn)煩躁，惡心，精神萎靡不振 ， 嗜睡，皮膚搔癢干燥等癥狀 。
雞肝胡蘿卜粥原料：雞肝2個，胡蘿卜10克，大米50克，高湯4杯，鹽少許 。做法：飯加入高湯，小火慢熬成粥狀 。雞肝及胡蘿卜洗凈后，蒸熟搗成泥 ， 加入粥內(nèi)，加鹽少許，煮熟即可 。

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