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反式脂肪都來源于哪?反式脂肪吃多了有什么危害?

面、奶油蛋糕、炸薯條……這些常見的食物是健康殺手 。它所含的反式脂肪對人體非常有害,并隱藏在越來越隱藏的外觀周圍 。北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科主任醫(yī)師、教授余康提醒您,在購買食物時,必須注意標(biāo)簽說明 。
【反式脂肪都來源于哪?反式脂肪吃多了有什么危害?】脂肪是一種主要來自部分氫化植物油的不飽和脂肪酸 。部分氫化過程會改變脂肪的分子結(jié)構(gòu),并將部分脂肪改變?yōu)榉词街?。反式脂肪使油更耐高溫,不易變質(zhì),并增加儲存期 。因此,它在推出后受到食品制造商的熱烈追捧 。

反式脂肪都來源于哪?反式脂肪吃多了有什么危害?

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吃含反式脂肪的食物會對人體造成很大的傷害,包括增加血小板凝聚力和增加α脂蛋白、體重增加、精子形態(tài)異常等 。這些損害最終會導(dǎo)致肥胖、心腦血管疾病、糖尿病、支氣管哮喘、過敏性鼻炎、癡呆和一些惡性腫瘤 。
來說,含有反式脂肪的食物包括奶油蛋糕、奶油三明治餅干、咖啡伴侶、方便面、糕點(diǎn)零食、巧克力派、人造黃油等 。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的建議,一個人平均每天的反式脂肪攝入量不應(yīng)超過2克 。最小的炸薯條、巧克力派、一杯珍珠奶茶等食物中的反式脂肪接近2克 。
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反式脂肪對健康有害,但很難識別,因為它總是覆蓋著各種各樣的脂肪”外衣”以各種代名詞在市場上泛濫”迷惑”消費(fèi)者,如人造脂肪、人造黃油、人造黃油、人造植物黃油、食品氫化油、起酥油、植物脂末、代可可脂、奶精等 。因此,人們在超市購買食物時應(yīng)該注意標(biāo)簽描述 。
反式脂肪的群體和原因:
兒童和青少年:反式脂肪會損害大腦發(fā)育,甚至導(dǎo)致行為障礙 。
孕婦和乳母:反式脂肪會損害胎兒和嬰兒的大腦發(fā)育 。
育齡青年:反式脂肪可導(dǎo)致男性精子功能異常 , 女性流產(chǎn)的風(fēng)險增加 。
神經(jīng)系統(tǒng)疾病患者:反式脂肪損害神經(jīng)組織及其功能 。
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老年人:反式脂肪會加速大腦功能衰退,增加患癡呆癥的風(fēng)險 。
糖尿病患者:反式脂肪會增加胰島素抵抗力,導(dǎo)致或加重糖尿病患者的病情 。
心臟病患者:反式脂肪可引起或加重心腦血管疾病 。


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