大豆具有清熱、潤(rùn)肺、養(yǎng)血的作用 。大豆?fàn)I養(yǎng)豐富，能加速胃腸蠕動(dòng)，改善食欲，促進(jìn)基礎(chǔ)代謝，軟化血管 。成人和兒童都可以服用它 。夏天煮一盤咸大豆，再加一瓶冰酒，可以帶來夏天炎熱的煩惱 。此外，大豆含有大量不飽和脂肪，可以改善脂肪分解 。大豆熱脂肪率高嗎？
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大豆熱量不大，有利于減肥 。大豆含有約20%的人體脂肪和約40%的蛋白質(zhì) 。它還含有豐富多彩的維生素和營(yíng)養(yǎng)素 。除立即服用外，還可作為醬汁、醬油和各種豆制品；莖、葉、豆柏和粗豆粉用作化肥和優(yōu)質(zhì)牲畜精飼料 。
一、大豆的營(yíng)養(yǎng)成分
鎂:大豆中的鎂成分是每豪克70mg，也遠(yuǎn)遠(yuǎn)地高過別的鮮豆類食品(四季豆16mg、四季豆27mg、扁豆43mg、豆角16mg、豆角31mg、龍豆46mg) 。鎂能維持骨骼生長(zhǎng)發(fā)育和神經(jīng)肌體液調(diào)節(jié) 。
維他命C:維生素C成分為每豪克27mg ， 穩(wěn)居鮮豆類蔬菜之首 。
食物纖維：大豆含有豐富多彩的食物纖維，每豪克中有4種.0克不僅能改善便秘 ， 還能降低血壓和膽固醇 。
大豆的功效和功效
1.補(bǔ)氣血健脾胃，潤(rùn)肺祛毒
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中醫(yī)認(rèn)為大豆茯苓甘平，具有健脾除濕、潤(rùn)肺除毒的功效 。它營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 含有蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)元素 。因?yàn)樗醒a(bǔ)氣健血健脾胃的飲食療法，非常適合脾胃虛寒的老年人 。將大豆洗凈放入鍋中，加入適當(dāng)?shù)氖秤名}和水煮沸 。
2.提高人腦的記憶能力和智商水平
大豆卵磷脂是大腦發(fā)育中不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，有利于提高大腦的記憶能力和智商水平 。
3.兒童補(bǔ)鐵
大豆中的鐵易于消化吸收，可作為兒童補(bǔ)充鐵的成分之一 。
【黃豆有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？黃豆作用與功效是什么？】4.改善女性更年期不適
大豆含有少量多功能成分黃酮類化合物和多糖類化合物，尤其是大豆卵磷脂，被稱為純天然雌激素食物，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可改善女性更年期不適 ， 預(yù)防骨質(zhì)疏松癥 。
5.減肥，預(yù)防冠心病
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大豆具有美容護(hù)膚、改善食欲不振和全身疲勞的作用 。大豆?fàn)I養(yǎng)平衡豐富，成分有利，常服用 ， 對(duì)女性保持苗條有顯著作用；對(duì)肥胖、高脂血癥、主動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療作用 。
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