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紅薯怎么判斷壞了？
1.表皮顏色
紅薯的皮膚通常是粉紅色或棕色的。如果表面有黑點和坑，很可能會被黑斑細菌污染。這時，紅薯已經(jīng)壞了，不能食用。
2.觸感
新鮮紅薯皮一般光滑堅硬。如果用手觸摸皮膚明顯起皺脫水，說明紅薯已經(jīng)壞了。

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3.發(fā)芽情況
新鮮紅薯不會長芽。如果發(fā)現(xiàn)長芽，紅薯可能不再新鮮或變質(zhì) 。此時，需要切紅薯進行具體判斷。
4.看內(nèi)部
新鮮紅薯內(nèi)部一般無雜質(zhì)，顏色相對均勻。如果有斑點或其他小坑，可能會損壞，新鮮紅薯味道有點甜。如果它嘗起來很苦，它一定會變質(zhì) 。
紅薯氧化變黑還能吃嗎？
能吃。
紅薯因氧化而變黑是可食用的。紅薯本身就是一種容易氧化的食物，因為它含有更多的抗氧化多酚，會與空氣中的氧氣發(fā)生氧化反應，將酚類化合物轉(zhuǎn)化為棕色酚類化合物，導致紅薯變黑，但這個過程不會產(chǎn)生有毒成分，但外觀不好看，一般不影響紅薯的食用。但是，如果黑色物質(zhì)影響食用，也可以消除。
紅薯還能吃嗎？
建議不要吃。
如果紅薯沒有完全蒸熟，最好不要吃，因為紅薯含有更多的營養(yǎng)物質(zhì) 。如果烹飪時沒有完全煮熟，食用后很難被人體分解，容易出現(xiàn)腹脹、惡心等不適癥狀。因此，烹飪紅薯時最好適當延長烹飪時間。
【怎么判斷紅薯壞沒壞？紅薯變黑了還能吃嗎？】甘薯富含淀粉顆粒和氧化酶。淀粉顆粒和氧化酶在一段時間內(nèi)不會被高溫破壞。食用后，人體消化道會產(chǎn)生更多的二氧化碳氣體。

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