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田園沙拉
【自制減肥沙拉：田園沙拉的做法】材料：長葉萵苣150克、熟番茄130克、小黃瓜200克 。蘑菇、紅椒、洋蔥、西洋芹菜、大蒜各適量 。
做法：
①將萵苣剝開清洗并擦干;大蒜壓碎后再細切 。
②將紅椒、洋蔥、芹菜、蘑菇切細（切得非常細），小黃瓜切片 。
③將材料攪拌后灑上檸檬汁 。
④將拌好的沙拉放入冰箱約+分鐘后，淋上意式香脂醋和橄欖油 。
萵筍的營養(yǎng)價值
青筍的營養(yǎng)成分很多 ， 包括蛋白質、脂肪、糖類、灰分、維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅等和食物纖維 ， 故可增進骨骼、毛發(fā)、皮膚的發(fā)育 ， 有助于人的生長 。多食易上火 ， 對視力有影響 。青筍莖葉中含有萵苣素，味苦，高溫干旱苦味濃，能增強胃液 ， 刺激消化，增進食欲，并具有鎮(zhèn)痛和催眠的作用 。青筍原產地中海沿岸，公元前4500年時青筍在地中海沿岸普遍栽種 。青筍中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多 的煙酸 。煙酸是胰島素的激活 劑，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能 。萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是青筍中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血 。
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番茄的營養(yǎng)價值
1.健胃消食，生津止渴，潤腸通便 。所含蘋果酸、檸檬酸等有機酸，能促使胃液分泌，對脂肪及蛋白質的消化 。增加胃酸濃度，調整胃腸功能，有助胃腸疾病的康復 。所含果酸及纖維素，有助消化、潤腸通便作用 ， 可防治便秘 。
2.清熱解毒，番茄性涼味甘酸，有清熱生津、養(yǎng)陰涼血的功效，對發(fā)熱煩渴、口干舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果 。
3.降脂降壓，利尿排鈉 所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸，可降低血膽固醇，預防動脈粥樣硬化及冠心病 。另含有大量的鉀及堿性礦物質 ， 能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用 。
4.抗血凝聚，防腦血栓 國外研究發(fā)現，從番茄籽周圍黃色果凍狀的汁液中分離出來了一種被稱為P3的物質，具有抗血小板凝聚的功效 。
5.防癌抗癌，延緩衰老 近年來，研究證實番茄中所含番茄紅素具有獨特的抗氧化作用，可清除體內的自由基，預防心血管疾病的發(fā)生 ， 有效地減少胰腺癌、直腸癌、口腔癌、乳腺癌的發(fā)生，阻止前列腺癌變的進程 。番茄還含有防癌抗衰老的谷胱甘肽，可清除體內有毒物質，恢復機體器官正常功能，延緩衰老 。
（責任編輯：張小鳳）
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