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說起減肥期間應(yīng)該怎么吃，大家可能都同意一個說法：多吃菜!
但這么做一段時(shí)間后，有些人就會開始疑惑了：
為什么我吃了很多菜，體重卻沒變化，甚至還長胖了呢?
那很可能是因?yàn)?，你的蔬菜沒吃對。

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雖然說吃菜人人都會，但要讓自己吃對、吃好、吃瘦，里面的誤會也真不少 ?？靵砜纯?，你是不是踩了下面這三個坑：
錯誤一：主食當(dāng)菜吃
不是所有你以為的「蔬菜」都是真的菜，比如：
【吃蔬菜比肉更容易胖？一起來看下】1、薯、芋其實(shí)是主食
最容易躺槍的就是各種薯芋類蔬菜了，土豆、山藥、芋頭是典型案例。例如土豆，淀粉含量為17%左右，而蒸米飯的淀粉含量為26%，吃兩口土豆絲就能頂一口米飯了啊。
《中國居民膳食指南》中推薦每天要吃50～100克的薯類作為主食。
下次如果餐桌上有土豆燉牛肉、芋頭扣肉、山藥燒雞、醋溜土豆絲、蛋黃?h紅薯、清炒山藥……注意少吃點(diǎn)主食哦。
2、有些蔬菜可以部分替代主食
例如蓮藕、荸薺、菱角、南瓜……這些吃起來口感有點(diǎn)綿綿的，甜甜的蔬菜，也是含有淀粉的，只是含量比上面那一組低一點(diǎn) 。
例如傳統(tǒng)食物：藕粉，就是用蓮藕里的淀粉制成的。
這幾種蔬菜的營養(yǎng)介于主食和蔬菜之間，如果你喜歡吃這幾種菜，就注意少吃點(diǎn)主食。
3、嫩豆類也要注意
嫩豌豆、嫩蠶豆、嫩毛豆，都是夏天的美味健康的小零嘴，但別小看它們。
當(dāng)然，豆子的營養(yǎng)還是很不錯的，而且很頂飽，如果你喜歡吃，那不妨用它們做為一部分主食。

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錯誤二：烹調(diào)方法沒選對
最近吃菜了嗎?
吃了吃了!每天都吃一大盤沙拉，還可以澆各種醬!沙拉醬千島醬蛋黃醬之類的，幸福!
肯定又胖了!
我們說蔬菜熱量低，一般都是指蔬菜本身。但并不是所有蔬菜洗洗就能吃，多少都要調(diào)個味兒、炒一炒，炸一炸，壞就壞在這個烹調(diào)方式上。
外面點(diǎn)的菜，油都沒少加
大多數(shù)蔬菜100克只有10～20千卡的熱量(上面那些除外)，感覺吃到撐死也不會胖。
但是!一旦下了個鍋，加了油，翻炒兩下，熱量就蹭蹭往上竄。我們來簡單估算一下：
燉：需要6～7克油。
煎和炒：需要15～20克油。
炸：需要大量的油，上不封頂。
除了常規(guī)烹調(diào)外，為了美觀還會出鍋后澆一勺明油。
除了煎、炸之外，如果你在菜品名稱中看到了以下這些字，也要小心了：干煸、紅燒、干鍋、水煮、爆炒、油燜……
下次點(diǎn)菜的時(shí)候記得囑咐一句：少油少鹽!
錯誤三：喝果蔬汁取代吃蔬菜
最近吃菜了嗎?
吃了吃了!最近聰明了，每天都喝一大杯果蔬汁!
可能……還是會胖。
確實(shí)，蔬菜味道不好，嚼起來又費(fèi)勁。所以現(xiàn)在很多年輕人更喜歡喝果蔬汁，感覺能夠美味健康兩不誤。但是……
今天，瘦瘦要教大家怎么吃得飽還能繼續(xù)瘦，
秘訣就是——扛餓蔬菜!
什么是扛餓蔬菜?
所謂的扛餓蔬菜，一定要符合以下這些要求，才能讓你不僅攝入較低的熱量，還能在較長的時(shí)間內(nèi)都不感覺餓。
膳食纖維含量高→飽腹感強(qiáng)
膳食纖維不會被消化，能夠吸水增容，增加在腸道和胃里所占的體積，簡單說就是給人飽腹感。
不僅如此，膳食纖維會延緩對食物中碳水化合物的吸收，避免血糖出現(xiàn)較大的波動，不僅可以抑制食欲，還能減少脂肪的囤積哦。
另外，膳食纖維還被稱為腸道的“綠色清道夫” 。多吃蔬菜攝入膳食纖維，有利于幫助腸道蠕動、促進(jìn)排毒通便，有助于減肥!
碳水化合物含量低→熱量低
鑒定扛餓蔬菜，可不能光看它是否含有豐富的膳食纖維。別忘了我們可是在減肥，必須控制熱量的攝入。如果吃了很多碳水化合物含量較高的蔬菜，那就等于吃了好幾碗米飯，不胖才怪。
有些蔬菜，比如：藕、芋頭、山藥，也就是小康康以前介紹過的主食蔬菜，它們的膳食纖維含量也很高，可同時(shí)，碳水化合物含量也不低，如果靠多吃主食蔬菜來抗餓的話，餓是或許能扛下來，不過肥也不容易減下去了。

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哪些蔬菜是扛餓蔬菜?
菌類蔬菜：金針菇、香菇、木耳等。
菌類蔬菜的蛋白質(zhì)較高，熱量和脂肪含量低，再加上膳食纖維豐富，這三個特點(diǎn)讓它們配得上扛餓蔬菜的稱號。
木耳除了有豐富的膳食纖維，還富含多糖膠體，能幫助清除體內(nèi)垃圾、潤滑腸道，幫助減肥哦。
金針菇富含膳食纖維和蛋白質(zhì)，美味又低脂。簡直是胖友們減肥清脂必備!多吃幾口也不胖。
菌類蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值不止如此：
B族維生素：包括維生素B1、維生素B2、煙堿酸、葉酸。葉酸對于預(yù)備懷孕的女性和老年人特別重要，還有助于降低患心血管疾病、癌癥的風(fēng)險(xiǎn) 。
麥角固醇：這種物質(zhì)經(jīng)過陽光照射之后，會轉(zhuǎn)換成維生素D2，幫身體更有效地吸收利用鈣質(zhì)，強(qiáng)健骨骼和牙齒。
深色綠葉蔬菜：菠菜、空心菜、薺菜等
翠綠色的蔬菜固然養(yǎng)眼，不過其實(shí)深色綠葉蔬菜營養(yǎng)價(jià)值相對更高，而且還更扛餓哦!
菠菜水分高、熱量低，含有大量膳食纖維，有很強(qiáng)的飽腹感。并且能促進(jìn)胰腺分泌消化液，幫助消化減輕腸胃負(fù)擔(dān) 。
薺菜含有豐富的鈣和蛋白質(zhì) ，它的胡蘿卜素含量幾乎與胡蘿卜持平。另外，薺菜還含有11種氨基酸，營養(yǎng)又扛餓。
藻類蔬菜：海帶、裙帶菜、紫菜等
這些藻類食物不僅膳食纖維豐富，它們還含有一種膠狀海藻酸，當(dāng)它進(jìn)入我們的消化系統(tǒng)后，會包裹住一部分脂類，讓脂類不被消化，順利排出體外。日本擁有全世界最低的肥胖率，愛吃藻類蔬菜就是他們瘦的秘密之一。
海帶的鉀含量豐富。攝入適量的鉀，能夠幫助身體平衡體內(nèi)的鈉，消除身體的浮腫。另外海帶含有的碘能夠保護(hù)甲狀腺的健康。
裙帶菜的鈣含量相當(dāng)于牛奶的十倍，另外還富含氨基酸，幫助減肥還能有益于骨骼健康。
紫菜的維生素B12含量相當(dāng)高，與魚肉接近，攝入維生素B12有預(yù)防記憶力減退的功效。（參考網(wǎng)站：搜狐）

（責(zé)任編輯：張小鳳）

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