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綠豆湯怎么煮才是綠色的，很多人發(fā)現(xiàn) ，在外面購買的綠豆湯是綠色的湯底，但是自己回家煮就成了紅色的湯底，不知道怎樣煮還可以改變湯底的顏色，接下來就讓醫(yī)生帶著大家一起去看看有關(guān)綠豆湯怎么煮才是綠色的的相關(guān)消息，希望看完之后大家能找到答案。

文章插圖
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綠豆湯怎么煮才是綠色的
方法一:將綠豆洗凈并控干水分，倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2厘米為好，煮開后，改用中火，當(dāng)水分要煮干時(注意防止粘鍋)，加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮20分鐘，待綠豆已酥爛，湯色碧綠時即可。
方法二︰將綠豆洗凈，用沸水浸泡20分鐘，撈出后放到鍋里，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
方法三:將綠豆洗凈，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3~4個小時后，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內(nèi)將綠豆煮爛。
方法四:將挑好的綠豆洗凈晾干，在鐵鍋中干炒10分鐘左右，然后再煮，綠豆很快就可煮爛。
方法五:將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻后，將綠豆放入冰箱的冷凍室內(nèi)，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
方法六:先把綠豆淘洗干凈，瀝千水分;沙鍋放清水燒開，然后放入綠豆，水量應(yīng)該略多于綠豆（浸沒綠豆約半寸）為宜;用大火燒煮，煮至湯水將收干時，添加滾開水，并把沙鍋蓋嚴(yán)，燜煮20分鐘，撇去上浮的皮殼，再煮15分鐘，綠豆就開花酥爛，加糖即成綠豆湯。
怎樣才能煮出碧綠的綠豆湯
要保住綠豆皮的綠色就一定不要讓它被氧化，避開讓它和各種帶堿性的東西接觸就可以啦。那在煮綠豆湯的時候哪些東西是有可能含堿并且起化學(xué)反應(yīng)的呢？
1.通常我們自來水館里來的水都是含有用來消毒的強氧化性物質(zhì)的，尤其是停水后的水更能明顯的體現(xiàn)出來。所以要想熬出綠色的綠豆湯，要么不用自來水，要么就給自來水里加點白醋或者檸檬汁然后再用來制作綠豆湯就可以啦。
先用加點白醋的自來水把綠豆洗干凈，然后裝在碗里繼續(xù)加一點白醋和自來水泡著，用保鮮膜密封上放冰箱里冷藏幾個小時，5小時以上吧，早上弄好下午煮正合適。
2.避免被氧化的第二步，當(dāng)然不要用鐵鍋燉哦氧化鐵也是可以讓綠豆皮變成黃黃的罪魁禍?zhǔn)字?，其實推薦最懶人版的做法就是放電飯鍋里按上煮粥鍵半小時就可以搞定啦 ?，F(xiàn)在的各種電飯煲的內(nèi)膽都不會是鐵的，所以這樣最保險，這樣熬綠豆湯也沒有那么熱，而且全程蓋著蓋子也不用擔(dān)心和空氣反應(yīng)又被氧化。當(dāng)然也可以用砂鍋在爐子上熬啦，這樣煮的時候偶爾攪拌一下后就得繼續(xù)蓋上蓋子避免和暴露在空氣中過多的和空氣接觸被氧化。
3.熬好以后的綠豆湯在變涼的過程中也不能讓它完全暴露在空氣里，最好是蓋著蓋自然放涼，沒那么燙以后就可以放在冰箱冷藏室冷藏后喝，如果喜歡吃甜一點的放入冰箱之前可以加點糖攪拌均勻，但是加糖的時候也要注意不要加蜂蜜喲，蜂蜜也是會和綠豆皮反應(yīng)讓它變黃的，所以加糖建議加白糖就好了。
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