三、禿黃油和咸蛋黃醬 鴨蛋黃往往能造就這么多的菜肴，是由于它自身夠出色！
鴨蛋黃來源于一顆松花蛋，一顆好的松花蛋，關鍵看雞蛋黃，雞蛋黃重重疊疊，冒油出沙，色調(diào)近一層深一層，越重里越紅，原是絕品 。
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松花蛋
而把雞蛋黃碾碎泥沙，做成咸沙拉醬，它是能夠和禿黃油伯仲之間的美味可口 。
禿黃油是一款來自浮華背后的老上海風月場上的特色美食，以陽澄湖大閘蟹的蟹肉為關鍵原材料，幾十斤的陽澄湖大閘蟹才可以出一碗禿黃油，價格昂貴，味兒鮮美極其 。
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禿黃油
因為禿黃油的奢侈浪費，一度丟失了這道特色美食的秘方，是吃客們的竭盡全力，才在最近幾年再次呈現(xiàn) 。
但吃客們發(fā)覺，用鴨蛋黃做醬，口味咝咝綿綿不絕，相較禿黃油，味兒出不來其右，別有一番口味，而價格則是每個人都吃得了，餐餐都可以享有 。
因此，咸蛋黃醬也是風靡一時，變成實至名歸的當紅網(wǎng)絡紅人 。
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紫云咸蛋黃醬
今日，大家就來打卡簽到這道網(wǎng)紅美食，動手做一道咸蛋黃醬 。
四、咸蛋黃醬制做步驟 提前準備原材料：松花蛋10個 。
鴨蛋黃的出色，害得我隔三差五要腌好多個松花蛋來火鍋配菜，而自身腌的松花蛋去腥不臊，質(zhì)量高 。
（咸鴨蛋制作步驟可以看我的文章內(nèi)容《端午吃咸鴨蛋嗎？做法超簡單，只要注意這幾點，冒油出沙沒問題》）
烹制步驟：
1、生松花蛋10個，清洗蛋的身上的鹽分 。
2、敲響松花蛋，直取雞蛋黃，腌熟的鴨蛋黃是又紅又硬 。
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3、鴨蛋黃噴上純糧酒，水開后上炒鍋蒸十分鐘，也可以上電烤箱，180°烤15分鐘 。
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留意：假如想要質(zhì)量更純碎的咸蛋黃醬，這時應當將鴨蛋黃的雞蛋清膜清洗，但我很喜歡有點兒雞蛋清的白，覺得相近蟹白，所以我仍未除去 。
4、煮熟的鴨蛋黃，用湯勺或湯勺磨碎，越碎就越好 。
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5、提前準備不沾鍋一個，食用油60g，鹽5G，糖20g 。
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留意：假如松花蛋腌漬夠咸，就無需再提前準備鹽，鹽的加上需看腌漬的狀況而定 。而糖是具有提鮮的功效 。
6、鍋中下油，放進全部原材料 。
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7、用硅膠鏟子攪拌勻稱，并持續(xù)輾壓成泥沙狀 。
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迅速，一瓶飯桌上的最紅特色美食——咸蛋黃醬，便打卡簽到取得成功 。
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如果你懶散不愿彈出，又不愿辜負了自身的情況下，這杯咸蛋黃醬就充分運用了完美美味可口的功效 。
隨意一碗大米飯，隨意一碟豆腐，隨意兩根蔬菜……，咸蛋黃醬都能精妙絕倫，讓一般的飯食已不“輕易” 。
以上關于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關指導!
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