紅曲米粉是由紅曲米粉碎而成，方便使用，紅曲米外皮呈紫紅色，內(nèi)心紅色，微有酸味，味淡，紅曲粉對(duì)蛋白質(zhì)有很強(qiáng)的著色力，因此常常作為食品染*素；紅曲米與化學(xué)合成紅色素相比，具有無(wú)毒、安全的優(yōu)點(diǎn)，而且還有健脾消食、活血化瘀的功效 。
四、紅曲米粉的做法有哪些呢
關(guān)于紅曲米粉的做法，上面有提及到 。紅曲米粉是由早稻米經(jīng)發(fā)酵加工而成 。多呈紅色或暗紅色，主要用于食品著色 。那它具體的做法是怎樣呢？買回來(lái)該怎么去做？下面由我跟大家介紹兩樣紅曲米粉的做法 。給到大家參考：
　一，梅香糖醋小排
原料：豬排骨，話梅，冰糖，綿白糖，米醋，料酒，姜蒜，大料，香葉，肉桂，紅曲米粉，酸梅醬，想蔥段
做法：1，姜，蒜拍扁，紅曲米粉溫水泡20分鐘 。小排切成和話梅大小 。
2，用水煮排骨，用血沫子撇掉后將排骨撈出 。
3，鍋熱后放入油，白糖 。用中火翻炒到糖完全融化，變成褐色 。
4，待糖色冒大泡后轉(zhuǎn)小泡時(shí)放小排翻炒，讓排骨都裹上糖色后盛盤
5，倒入油，大料，姜片，蒜，煸炒成黃金色后放蔥段，把排骨倒入放料酒，再倒入開水，放入肉桂，香葉，話梅 。
6，把紅曲米連湯一同倒入密漏里，用中火煮，顏色煮出來(lái)后，拿走密漏 。
7，放冰糖，白糖，米醋，蓋上鍋蓋小火燜20分鐘后把鍋里煮爛的蔥，姜，蒜，香葉挑走 。
8，放入酸梅醬，鹽，醋 。大火收汁后就可出鍋 。
　二，江蘇櫻桃肉
原料：櫻桃，蔥，大料，料酒，胡椒粉，鹽，姜，紅糖，麻油，紅曲米粉
做法：1，帶皮五花肉500克，豬肉切成一寸見方小塊 。
2，從皮向下切成四塊（不能切斷），成櫻桃狀 。
3，五花肉放入煮鍋中，加入足夠冷水，大火燒至段生 。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

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