象拔蚌又稱皇帝蚌、女神蛤，是一種原產(chǎn)于美國和加拿大太平洋沿海的高級海鮮，因為其虹管形似大象 ， 故被命名為“象拔蚌” 。象拔蚌的主要食用部位是它水管部位的肌肉，具有很高的營養(yǎng)價值 ， 因此深受大家的喜愛 。
1、驅(qū)寒補虛
象拔蚌性溫，味甘，具有驅(qū)寒補虛的功效，對于營養(yǎng)不良、身體消瘦的人群非常適宜 。
【象拔蚌的功效與作用】常見驅(qū)寒補虛的食物：羊肉、牛肉、核桃、紅棗等 。
2、改善免疫功能
由于象拔蚌中含有豐富的鐵元素 ， 鐵元素是血紅蛋白合成的主要成分，同時，鐵元素能夠影響人體的免疫功能，因此 ， 食用象拔蚌還具有改善人體免疫功能的效果 。
常見的改善免疫功能食物：菠菜、香蕉、大蒜、南瓜、牛奶等 。
3、象拔蚌的適宜人群和禁忌人群
1、適宜人群：因為象拔蚌性溫，味甘，并且其中含有豐富的鐵元素，所以適合身體消瘦、缺鐵性貧血及發(fā)育遲緩的兒童食用 。
2、禁忌人群：海鮮過敏、陰虛體質(zhì)等人群慎食 。
4、象拔蚌的家常做法
材料：象拔蚌6只(重約900克)，蒜茸、姜、青紅椒米各10克，豉汁30克，蠔油10克，精鹽、味精、白糖適量，深色醬油少許，生粉15克，蔥花、麻油、胡椒粉適量 。
做法：
1、將本地象拔蚌連殼用刀破開兩邊，去外衣，洗凈排放在碟上 。
2、把所有料頭和調(diào)味料同放在窩里調(diào)勻后，均勻地倒在象拔蚌面，然后整碟放入蒸籠，用猛火蒸4分鐘，取出倒去原汁 ， 放上蔥花，淋滾油即可 。
蔥爆象拔蚌
材料：象拔蚌身200克，雞粉5克，太白粉3克，糖5克，蔥、姜、蠔油各適量 。
做法：
1、將蚌身切成條塊狀備用(切片約0.5公分厚)，青蔥切成段，姜切成小薄片 。
2、起油鍋 ， 將油溫升至大約80度，將切好的蚌身條塊放入油鍋以中油溫泡熟1分鐘 ， 撈起備用 。
3、將油倒回油桶，用鍋中剩余的油將蔥段（三根）及姜片（6片）爆香，再加入蠔油(1茶匙)，雞粉、糖及水調(diào)成醬汁 。
4、將蚌身條塊加入鍋中拌勻后加入太白粉（與20cc冷開水調(diào)勻）勾薄芡即可 。
象拔蚌煮粥
材料
東北米 ， 水，象拔蚌內(nèi)臟，蚌身尾部肉片，姜絲少許，蔥末少許，鹽少許
做法
1.取鍋 ， 米水比例約(1：8)，將白粥熬煮到滾稠，米粒軟透 。
2.加入象拔蚌內(nèi)臟和蚌身尾部肉片，姜汁蔥末 。
3.再加點鹽調(diào)味后，取碗盛粥 。
4.蔥綠末，胡椒粉并滴點香麻油提味 。

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