黃魚又分大黃魚和小黃魚，有黃花魚、六線魚及海黃魚等別稱，又因為其頭部中有兩顆堅硬的石頭，故名“石首魚” ， 是一種雜食性魚類，主要分布在我國的東海、黃海及渤海等沿海地區(qū)，在太平洋北部的淺海地區(qū)也有黃魚的存在 。大黃魚一般出現(xiàn)在每年的端午節(jié)前后，而在清明到谷雨時節(jié)則盛產(chǎn)小黃魚 。
1、健脾開胃
黃魚性平 ， 味甘，歸胃、腎經(jīng)，具有健脾開胃、益氣填精等功效，所以適合脾胃虛寒、頭暈貧血等人群食用 。
常見的健脾開胃食物：山藥、蘿卜、栗子、紅棗、馬鈴薯等 。
【黃魚的功效與作用】 2、增強免疫力
黃魚中含有豐富的硒元素，這種元素能夠調(diào)節(jié)體內(nèi)維生素的吸收和利用，并且能夠增強人體的免疫能力 。
常見的增強免疫力食物：牛肉、牛奶、蜂蜜、大豆等 。
3、黃魚的適宜人群和禁忌人群
1、適宜人群：黃魚具有健脾開胃、益氣填精等功效 ， 并且能夠增強人體的免疫力，因此適宜脾胃虛弱、久病胃虛、食欲不振及產(chǎn)后體虛的產(chǎn)婦等 。
2、禁忌人群：慢性皮膚病、支氣管疾病及過敏患者慎食 。
4、黃魚的家常做法
材料：大黃魚800克 ， 冬筍50克，肥豬肉50克 ， 腌雪里蕻50克 ， 味精、黃酒、鹽、大蔥、姜8克、豬油、雞油各適量 。
做法：
1、將黃魚去鱗、內(nèi)臟，清洗干凈 。
2、雪里蕻洗凈，擠去水分，切碎 。
3、冬筍和肉均切成小片，蔥、姜用刀一拍 。
4、豬油燒開后，放入魚兩面煎，不要煎出硬皮 。
5、鍋中加入高湯，放入味精、黃酒、鹽、蔥、姜、黃魚、雪里蕻、冬筍、肥肉 ， 再放到旺火上燒開 。
6、撈去浮沫，蓋上蓋，在文火上燒10分鐘 。
7、再放到旺火上燒開，撈去蔥、姜，撒上味精、淋上雞油即成 。
清蒸黃魚
材料：黃魚一條 。
做法：
1、黃魚洗凈去鱗去內(nèi)臟；周身抹上細鹽，腌漬片刻 。
2、在大盤子里抹上一層油，放入黃魚；鋪上蔥姜絲，加料酒，撒少量胡椒，淋入蒸魚豉油 。
3、入鍋蒸至魚熟，取出即可 。
紅燒黃魚
材料：黃魚一條，生姜、蔥、生抽、白糖、鹽、料酒適量
做法：
1、黃魚清洗干凈，瀝干水分，用鹽、料酒涂勻魚身內(nèi)外腌15分鐘 。
2、熱油鍋，把擦干水分的黃魚下鍋用中火煎至定型轉(zhuǎn)小火煎至金黃；關(guān)火稍冷卻后再翻面，翻面以后同樣的方法煎至另一面金黃 。
3、黃魚身上放上姜絲和蔥白，加入白糖、生抽，倒進半碗清水 ， 大火煮開后轉(zhuǎn)中小火，燜至醬汁即將收干 。
4、夾走姜絲和蔥白，用蔥花和紅椒圈裝飾，裝碟 。

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