疙瘩湯是北方地區(qū)常見的一道菜肴，在山西晉城一代又稱為不爛湯，主要原料有雞蛋、西紅柿、面粉等，湯可以是魚湯、骨頭湯、排骨湯等 。疙瘩湯既可以是蔬菜做的素湯，也可以是肉類做成的葷湯，雞蛋、肉類等做成的疙瘩湯含豐富的蛋白質(zhì)，特別適合腦力工作者食用，對于身體虛弱的人來說，食用西紅柿、油麥菜等蔬菜做成的疙瘩湯 ， 可以補(bǔ)充多種營養(yǎng)，而且利于食物的消化吸收 。
1、增強(qiáng)免疫力
用雞蛋、西紅柿、瘦肉等做成的疙瘩湯，里面含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、碳水化合物等，還含有大量的鈣、鋅、鐵、鉀、磷等礦物元素 ， 這些營養(yǎng)物質(zhì)都是人體必不可少的，可以維持生常的生理活動，有促進(jìn)新陳代謝、增強(qiáng)免疫力的功效 。
2、健胃消食
疙瘩湯里面含有多種的營養(yǎng)物質(zhì) ， 尤其富含維生素C、維生素B、維生素E及蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅等成分，有健胃消食的功效，適用于食欲不振、消化不良的人食用 。
【疙瘩湯的功效與作用】 3、潤腸通便
疙瘩湯味道鮮美，尤其是西紅柿、白菜、油麥菜等蔬菜做的素疙瘩湯，含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、膳食纖維，適量食用能推動腸胃的蠕動 ， 有利于食物的消化吸收，有潤腸通便的功效，可以緩解便秘的癥狀 。
4、美容養(yǎng)顏
疙瘩湯里面含有大量的蛋白質(zhì)、維生素 ， 如西紅柿疙瘩湯中含有大量的維生素C ， 維生素C能抑制皮膚色素沉著，還可以協(xié)助內(nèi)分泌激素的分泌，有美白、抗衰老的功效，因此常喝疙瘩湯能美容養(yǎng)顏、抗衰防老 。

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