魚(yú)湯，主料為魚(yú)，可以單獨(dú)熬湯，也可搭配少許素菜熬煮，不同地區(qū)的魚(yú)湯風(fēng)味不同，近海地區(qū)一般用海魚(yú)，內(nèi)陸地區(qū)一般用河魚(yú)，魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)非常十分豐富 ， 而且不同種類的魚(yú)保健功能也不盡相同 。
【魚(yú)湯的功效與作用】 1、健脾養(yǎng)胃
魚(yú)肉蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)比較松散 ， 因此拿魚(yú)熬湯貯藏的水分含量較多，燉出來(lái)的魚(yú)湯味道比較鮮美 ， 肉質(zhì)也很鮮嫩，和家禽湯相比，吃起來(lái)的口感會(huì)更加細(xì)嫩，進(jìn)入腸胃后也更好消化和吸收 ， 有健脾養(yǎng)胃的作用 。
2、降低膽固醇
魚(yú)肉具有較高的能量和較低的脂肪含量，比一般家禽的脂肪含量都要低，大多數(shù)魚(yú)的脂肪含量只有1%–4%，如黃魚(yú)含1%、帶魚(yú)含4%、鮐魚(yú)含3.9%、鰱魚(yú)含4.2%、鯉魚(yú)含4.9%、鯽魚(yú)含0.9%、鳙魚(yú)含0.8%、墨斗魚(yú)只含0.6% 。而且 ， 魚(yú)肉脂肪大部分都是不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng)，食用后有降低膽固醇的作用 。
3、提高免疫力
魚(yú)肉中含有大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白，如黃魚(yú)含16.9%、帶魚(yú)含17.9%、鮐魚(yú)含22%、鰱魚(yú)含19%、鯉魚(yú)含17.5%、鯽魚(yú)含12% 。魚(yú)肉湯中的蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需求，很容易被身體消化吸收，長(zhǎng)期食用魚(yú)湯，有提高身體免疫能力的作用 。
4、預(yù)防哮喘
經(jīng)常喝魚(yú)湯，有益于預(yù)防哮喘病的發(fā)作 。魚(yú)湯中含有不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸可減少炎癥介質(zhì)的產(chǎn)生，哮喘病的發(fā)作和炎癥介質(zhì)的釋放具有相關(guān)聯(lián)系 。而且 ， 適量攝取不飽和脂肪酸還具有減輕氣管炎癥的作用，有助于預(yù)防哮喘病的發(fā)生、復(fù)發(fā)或減輕哮喘病的癥狀程度 。

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