蔬菜粥是一道家常粥食，主要材料是用新鮮的蔬菜，大米以及適量清水，經(jīng)過1-2小時的熬煮而成 ， 營養(yǎng)豐富，很是美味，大多數(shù)人都可以食用，那么蔬菜粥的功效與作用是什么呢？
【蔬菜粥的功效與作用】 1、增強(qiáng)抵抗力
蔬菜粥中維生素C含量豐富，能夠增強(qiáng)免疫細(xì)胞識別的能力，再加上大米中所含蛋白質(zhì)能夠增強(qiáng)呼吸道粘膜的抵抗力 ， 適當(dāng)食用蔬菜粥能夠增強(qiáng)人體對于感冒病毒等的抵抗力 ， 預(yù)防疾病 。
2、潤腸通便
蔬菜粥含有豐富的水分，食用有利于潤腸道，增加糞便含水量，方便大便排出 。同時青菜中含有的纖維素可以增加腸道的動力，食用能夠促進(jìn)腸道蠕動 。因此平常吃些蔬菜粥可以減弱糞便排除的難度，可以潤腸通便 。
3、美容養(yǎng)顏
蔬菜、大米中都含有不少的美容成分，例如維生素、胡蘿卜素，都具有較強(qiáng)的抗氧化作用 ， 有利于消除自由基，抗衰老；另外，維生素C能夠緩解細(xì)胞黑色素沉淀，有美白滋潤的作用；而其中所含的維生素A和維生素E，可以增強(qiáng)皮膚的彈性，因此食用蔬菜粥有美容養(yǎng)顏的作用 。
4、補(bǔ)充營養(yǎng)
大多數(shù)的蔬菜中都含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素E、維生素C、礦物質(zhì)，與富含碳水化合物的大米一熬煮食用，可以補(bǔ)充營養(yǎng)，適合需要補(bǔ)充營養(yǎng)的人群食用 。

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