瘦肉粥是用豬瘦肉和大米為主要的原料熬制而成的粥，不僅營養(yǎng)價(jià)值高、味道鮮美、容易消化 ， 還有很好的補(bǔ)脾和胃、補(bǔ)虛養(yǎng)血、滋陰潤燥的功效 。
1、補(bǔ)虛養(yǎng)血
瘦肉粥中的豬瘦肉入腎經(jīng)，有補(bǔ)腎養(yǎng)血的功效，食用豬瘦肉有利于改善腎虛體弱、貧血頭暈、營養(yǎng)不良等癥狀 ， 另外豬瘦肉中含有豐富的鐵元素，可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血 。加上豬瘦肉性味咸平，入脾經(jīng)，且含有豐富的蛋白質(zhì)，能夠促進(jìn)人體的發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，有補(bǔ)中益氣、強(qiáng)身健體的功效，適宜病后體虛、產(chǎn)后血虛、營養(yǎng)不良、陰虛氣弱者食用 。
【瘦肉粥的功效與作用】 2、滋陰潤燥
瘦肉粥中含有的瘦肉性味甘咸平，有滋陰潤燥的功效，主治熱病津傷、消渴羸瘦、燥咳無痰、腸燥便秘，因此，瘦肉粥適宜陰虛不足的人群食用 。
3、補(bǔ)脾和胃
瘦肉粥中的大米入脾，胃，肺經(jīng)，有健脾和胃、滋陰潤肺、補(bǔ)中益氣的功效，和豬瘦肉一同熬成粥有很好的健脾胃作用，適合脾胃虛弱、食欲不振、身體瘦弱的人食用 。
4、增進(jìn)食欲
瘦肉粥中的豬肉含有的豐富的蛋白質(zhì)，而肉湯中的水溶性蛋白質(zhì)和水解產(chǎn)物，如肽和一些氨基酸，還有一些含氮浸出物 ， 如：肌酐、肌酸、肌肽和嘌吟等 ， 這些氨基酸和含氮物質(zhì)能使湯味鮮美，它們?nèi)芙庥?，湯味愈濃，愈能刺激人體胃液分泌，增進(jìn)食欲 。

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