黑椒汁是選用質(zhì)優(yōu)的黑胡椒以及其他精致調(diào)味料經(jīng)不同名廚秘方制作而成的具有獨(dú)特風(fēng)味的調(diào)味品 ， 它的味道辛辣芳香，常用于各種肉類腌制，尤其是黑椒牛肉是一道經(jīng)典菜 。黑椒汁中含有揮發(fā)性油、胡椒堿、粗脂肪、蛋白質(zhì)、淀粉、可溶性氮等物質(zhì)，食用具有開胃、除腥、助消化、解毒等功效 。
1、溫胃散寒
黑椒汁性熱、味辛，入胃經(jīng)，辛以行散 ， 熱能驅(qū)寒，因此黑椒汁有溫胃散寒的功效 ， 對(duì)于有胃脘冷痛、受寒腹痛、反胃者有輔助治療作用，建議有脾胃虛寒或手腳冰冷的人群，可常用黑椒汁調(diào)入日常食材中，作為配料食用，調(diào)理體寒癥狀 。
2、促進(jìn)食欲
黑椒汁味道辛辣芳香，聞著可刺激人的味覺，產(chǎn)生食欲感，同時(shí)飯前搭配其他食物食用，其含有的胡椒堿、揮發(fā)油等散發(fā)的辛辣味道不僅可促進(jìn)唾液和胃液的分泌 ， 助人胃口大開 ， 還能幫助腸胃蠕動(dòng)、增進(jìn)食物消化速度，對(duì)于食欲不振、不思飲食的人來說一味非常好的調(diào)味品 。
3、去腥解膩
黑椒汁含有的川椒素、芳香油、胡椒堿等所帶來的辣味 ， 一方面可以去除肉類食物的腥味，另一方面還能化解食用油膩食物后的不適感，因此生活中常用黑椒汁淋在肉類食物上，作為調(diào)味品，以去腥解膩 ， 開胃促消化 。
4、止嘔解毒
黑椒汁對(duì)某些植物病原菌和食品中常見微生物均具有較強(qiáng)的抑菌作用，如大腸桿菌、枯草芽孢桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、酵母菌和黑曲霉均具有抑制作用，若是日常食用不干凈帶有細(xì)菌的魚肉食物，導(dǎo)致的輕微中毒嘔吐腹痛不適癥狀，可食用黑椒汁來緩解 。
【黑椒汁的功效與作用】

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