鴕鳥是世上最大的禽類動物；鴕鳥蛋則是世上最大的蛋 ， 它外表圓潤、光潔、乳白色 ， 具有象牙般的肌理和光澤，鴕鳥蛋蛋清透明 ， 蛋黃略白，它不僅有很高的食用價值，也有很好的觀賞和收藏價值 。
1、補(bǔ)充營養(yǎng)
鴕鳥蛋是一種低熱、低膽固醇、高蛋白質(zhì)、高鈣的一種食物，除此之外，其中還含有豐富的維生素、卵磷脂、氨基酸以及多種微量元素等人體所需要的營養(yǎng)成分存在，因此食用鴕鳥蛋可以很好的滿足人體對于營養(yǎng)的需求，對人體健康有益 。
【鴕鳥蛋的功效與作用】 2、補(bǔ)血益氣
鴕鳥蛋中含有豐富的鐵元素，具有補(bǔ)血益氣的功效 ， 每100克中鐵質(zhì)的含量為4.03毫克，原因高于雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等其他蛋類，適量食用可以改善缺鐵性貧血的癥狀 。
3、益智健腦
鴕鳥蛋中富含卵磷脂的成分，它可以在一定程度上提高腦細(xì)胞的活性化程度，提高記憶力與智梨的水平 ， 起到一定的益智健腦的作用 。
4、提高免疫力
鴕鳥蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)以及鈣、鐵、氨基酸、維生素等多種營養(yǎng)成分，特別是蛋白質(zhì)，鈣、鐵等物質(zhì)的含量實(shí)際上都是要比其他蛋類食物高，經(jīng)常食用可以幫助增強(qiáng)體質(zhì)、提高免疫力 。

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