驢肉，為馬科動(dòng)物驢的肉 。中醫(yī)認(rèn)為，本品性味甘、酸、平 ， 有補(bǔ)血、益氣之功，適用于虛勞損傷、消瘦、風(fēng)眩、心煩等 ?！肚Ы稹な持巍费云洹爸黠L(fēng)狂，愁憂不樂 ， 能安心氣” ?！度杖A子本草》言其“解心煩，止風(fēng)狂 ， 釀酒治一切風(fēng)” ?，F(xiàn)介紹幾則驢肉食療藥膳方，供選用 。
驢肉山藥湯
驢肉150克，大棗10枚，山藥30克，調(diào)味品適量 。將驢肉洗凈 ， 切塊，山藥洗凈，切片，大棗去核，同入鍋中，加清水適量，煮至驢肉熟后 ， 調(diào)味服食，每日1劑 ?？山∑⒁鏆猓m用于脾胃氣虛所致的食少乏力、形體消瘦等 。
驢肉豆豉湯
驢肉500克，豆豉30克，調(diào)味品適量 。將驢肉洗凈，切塊，與豆豉同煮 ， 待驢肉熟后，調(diào)味，空腹服食，每日1劑 ?？墒枭L(fēng)邪、養(yǎng)心安神 ， 適用于風(fēng)狂、憂愁不樂等 。
驢肉粥
驢肉、大米各50克，調(diào)味品少許 。將驢肉洗凈，切細(xì)，放入碗中 ， 用淀粉、醬油、料酒、花椒粉等勾芡備用 。先取大米淘凈 ， 加清水適量煮粥，待沸后調(diào)入驢肉等，煮至粥熟 ， 加食鹽、味精等調(diào)味，再煮一二沸即成，每日1劑，3～5日為1療程 。可養(yǎng)血益氣 。適用于小兒營養(yǎng)不良、氣血虧虛所致的頭目昏花、面色蒼白、心悸失眠、消瘦乏力、納差食少等 。
山藥香菇炒驢肉
山藥、香菇各50克，熟驢肉150克，調(diào)味品適量 。將山藥(去皮)、香菇洗凈、切絲 。驢肉切片，用淀粉、醬油、料酒拌勻 。鍋中放植物油適量，燒至七八成熱時(shí)，用蔥、姜爆香，下驢肉炒至變色，下山藥、香菇絲及椒粉、青椒適量，炒至熟后，淋上麻油，加食鹽、味精調(diào)味服食，每日1劑，連用3～5周 ?？梢鏆夂脱?、降脂祛膩，適用于小兒腎病綜合征血脂升高、肢體重困、食欲不振、納差食少、小便短少、大便溏薄等 。
墨魚驢肉湯
墨魚50克 ， 驢肉100克，調(diào)味品適量 。將墨魚去骨雜，洗凈，切段;驢肉洗凈 ， 切片，同放鍋中，加清水適量煮開后 ， 加入調(diào)味品如蔥、姜、椒、鹽、醬油等 ， 文火燉至肉熟透即可服食，每日1劑 ?？裳a(bǔ)中益氣、養(yǎng)血通乳，適用于產(chǎn)后缺乳或乳汁分泌不足 。
驢肉阿膠粥
驢肉、大米各50克，阿膠10克，調(diào)味品少許 。將驢肉洗凈，切細(xì)，放入碗中 ， 用淀粉、醬油、料酒、花椒粉等勾芡備用 。先取大米淘凈，加清水適量煮粥，待沸后調(diào)入驢肉、阿膠等 ， 煮至粥熟，加食鹽、味精等調(diào)味，再煮一二沸即成，每日1劑 ， 3～5日為1療程 ?？裳a(bǔ)虛益損、補(bǔ)益精血，適用于男子遺精、手足心熱等 。
驢肉甲魚湯
驢肉500克，甲魚250克，調(diào)味品適量 。將甲魚、驢肉洗凈，切塊，同入鍋中，加清水適量燉至肉熟后，加調(diào)味品，再煮一二沸，食肉飲湯 ， 2日1劑 ?？勺剃帥鲅?，適用于肺結(jié)核陰虛潮熱、干咳胸痛、咳血或痰中帶血等 。
驢肉鱉甲湯
驢肉500克，鱉甲30克，調(diào)味品適量 。將驢肉洗凈，切塊，與鱉甲同入鍋中 ， 加清水適量燉至驢肉熟后，加調(diào)味品，再煮一二沸，食肉飲湯，2日1劑 。可活血散結(jié)、益氣養(yǎng)血，適用于肝癌、肝硬化、肝硬化腹水及血漿蛋白倒置等 。
【補(bǔ)虛療損說驢肉】

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