雪耳又名銀耳，白木耳 。原是野生于石上的膠質(zhì)菌，它有活血清熱，潤肺滋陰 ，  強(qiáng)心補(bǔ)腦功能 。冰糖味甘， 性平，有補(bǔ)中益氣和胃潤肺之功能 。
雪耳含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、鈣、硫、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素B ， 并含木糖、巖藻糖、甘露糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖等抗腫瘤多糖(A、B、C)等 。
雪耳含有多種營養(yǎng)物質(zhì)的同時(shí)富含大量膠質(zhì)，是很好的美容品，長期食用可以起到潤膚、祛除面部黃褐斑及雀斑的功效 。而其中豐富的纖維更可以幫助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收，使它成為理想的減肥食品 。下面介紹幾種常見的雪耳食譜 。
雪耳蓮子羹：
【炎熱夏季消暑雪耳食療方】視個(gè)人情況將適量雪耳浸泡在清水中使其充分綻放后，剪去堅(jiān)硬的黃色根部，撕成小片 。紅棗洗凈去核(紅棗核容易使人上火)，蓮子用清水泡軟后去苦芯 。所有材料入鍋加水煮 。有清熱消暑，下心火，助睡眠之功效 。
鮮蓮雪湯：
雪耳10克，溫水泡發(fā)蒸一小時(shí)備用;鮮蓮子30克(去心)開水浸泡;雞清湯1.5公斤煮沸 ， 加入料酒、食鹽、白糖、味精適量，倒入白木耳、鮮蓮子，煮熟即可食用 。有滋陰潤肺，補(bǔ)脾安神作用 。適用于干咳痰少 ， 口干咽干，飲食減少，心煩失眠，手足無力等癥 。健康人食用能消除疲勞 ， 增進(jìn)食欲，增強(qiáng)體質(zhì) 。
蓮子百合雪耳雞蛋糖水：
白蓮子30g、百合10g、銀耳25g、雞蛋2只、冰糖適量、水適量 。將所有材料洗凈泡發(fā)準(zhǔn)備好之后，煲開一鍋水 ， 將蓮子、百合、銀耳放入鍋內(nèi)，煲開，改用慢火煲40分鐘，放雞蛋和冰糖 ， 冰糖融化了就可以熄火 。

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