茄子，是我們生活中常見的蔬菜嗎，茄子營養(yǎng)美味，而且能防病保健 。今天小編就介紹介紹茄子的食療功效 。
茄子不僅味道好、營養(yǎng)豐富，還可以降低膽固醇，是心血管病人的食療佳品，特別是對動脈硬化、高血壓、冠心病和壞血病患者非常有益，有輔助治療作用 。茄子的食療功效很多 ， 常吃茄子，可預(yù)防高血壓引起的腦溢血和糖尿病引起的視網(wǎng)膜出血 。
茄子中的皂甙降低膽固醇功效非常明顯 。巴西科學(xué)家在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，吃茄子后人體內(nèi)的膽固醇含量能下降10% 。美國營養(yǎng)學(xué)家在介紹降低膽固醇的蔬菜時，也總是把茄子排在首位 。
醫(yī)食同源話茄子——中醫(yī)認(rèn)為茄子性順當(dāng)苦寒，有散血淤、消腫止痛、治療寒熱、祛風(fēng)通絡(luò)和止血等功效 。歷代流傳有不少經(jīng)驗(yàn)便方 。
此外 ， 茄子中富含維生素p，尤以紫茄子含量為高 。維生素p能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力 ， 對微血管有保護(hù)作用，能提高它對疾病的抵抗力，保持細(xì)胞和毛細(xì)血管壁的正常滲透性，增加微血管韌性和彈性 。
茄子還可提供大量的鉀 。鉀在人體中有著重要的生理功能，能維持細(xì)胞內(nèi)的滲透壓，參與能量代謝過程，維持神經(jīng)肌肉正常的興奮性，缺鉀則易引起腦血管破裂 。除此之外，鉀還有平衡血壓、防治高血壓的作用 。
另外，茄子中的一些成分可以預(yù)防氧化破壞作用，從而避免由此引起的心血管疾病 。
吃茄子時，有幾點(diǎn)要注意：
一、最好不要削皮，茄子皮中含有大量的營養(yǎng)成分和有益健康的化合物 。
二、茄子在燒或炒的過程中很容易吸油 ， 造成人體攝入過多的油脂 。有兩個小竅門可以避免茄子“吃”油過多 。一個是在燒茄子前 ， 先將茄子在蒸鍋內(nèi)蒸一下，然后再燒;二是炒茄子時先不放油 ， 用小火干炒一下，等到其中的水分被炒掉、茄肉變軟之后，再用油燒制 。
健康提醒：
茄子雖然營養(yǎng)豐富，能防病保?。?但它性寒滑 ， 脾胃虛寒、容易腹瀉的人不宜多吃 。還有研究表明，手術(shù)病人在術(shù)前一星期最好別吃茄子 ， 因?yàn)槠渲械囊环N物質(zhì)會拖延病人術(shù)后的蘇醒時間，影響康復(fù) 。
茄子的食療功效多多，且營養(yǎng)豐富，是生活中不該缺少的好蔬菜 。小編提示，茄子雖好吃 ， 也有人不能食用，要多加注意 。
【茄子的食療功效大盤點(diǎn)】

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