蓮子百合煲：
[配方] 蓮子、百合各30克，精瘦肉200克 。
[做法] 蓮子、百合清水浸泡30分鐘 ， 精瘦肉洗靜，置于涼水鍋中燒開(kāi)(用水焯一下)撈出 。鍋內(nèi)重新放入清水 ， 將蓮子、百合、精瘦肉一同入鍋，加水煲熟(可適當(dāng)放些精鹽、味精調(diào)味) 。
[功效] 清潤(rùn)肺燥，止咳消炎 。適用于慢性支氣管炎患者 。
柚子雞：
[配料] 柚子(越冬最佳)一個(gè)，公雞一只，精鹽適量 。
[做法] 公雞去毛、內(nèi)臟洗靜，柚子去皮留肉 。將柚子放入雞腹內(nèi)，再放入氣鍋中，上鍋蒸熟 ， 出鍋時(shí)加入精鹽調(diào)味即可 。
[功效] 補(bǔ)肺益氣，化痰止咳 。
銀杏雞?。?
【白露節(jié)氣四食療方】[配料] 銀杏(白果)100克，無(wú)骨嫩雞肉250克，蛋清2個(gè)，高湯、白砂糖、紹酒、淀粉、味精、香油、食鹽、油、蔥各適量 。
[做法] 白果去殼，在油鍋內(nèi)煸炒至六成熟 ， 撈出剝?nèi)ケ∫麓?。雞肉切成1厘米見(jiàn)方的小?。?放在碗內(nèi)加入蛋清、食鹽、淀粉攪拌均勻 。炒鍋燒熱放油(量要多些)，待油燒至六成熟時(shí)，將雞丁下鍋用勺劃散，放入白果繼續(xù)翻炒 ， 至熟后連油一同倒入漏勺內(nèi)瀝去油 。再在鍋內(nèi)倒入少量油，將蔥段煸炒，隨即烹入紹酒、高湯、食鹽、味精，把加工過(guò)的白果雞丁倒入鍋內(nèi)翻炒，用濕淀粉勾薄芡，出鍋前淋入香油，攪拌均勻起鍋裝盤(pán)即成 。
[功效] 補(bǔ)氣養(yǎng)血 ， 平喘止帶 。本方可作為老年性慢性氣管炎、肺心病、肺氣腫及婦女帶下證患者之膳食 。
香酥山藥：
[配方] 鮮山藥500克，白糖125克，豆粉100克，植物油750克(實(shí)耗150克)，醋、味精、淀粉、香油各適量 。
[做法] 山藥洗靜，上鍋蒸熟，取出后去皮，切1寸長(zhǎng)段 ， 再一剖兩片，用刀拍扁 。鍋燒熱倒入植物油，等油燒至七成熱時(shí)，投入山藥，炸至發(fā)黃時(shí)撈出待用 。另燒熱鍋，放入炸好的山藥，加糖和水兩勺 ， 文火燒5、6分鐘后 ， 即轉(zhuǎn)武火，加醋、味精 ， 淀粉勾芡 ， 淋上香油起鍋裝盤(pán)即成 。
[功效] 健脾胃，補(bǔ)肺腎 。對(duì)于脾虛食少，肺虛咳嗽、氣喘者更為適合 。
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