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【淄博燒烤行業(yè)現(xiàn)狀降溫后淄博燒烤行業(yè)現(xiàn)狀】淄博燒烤爆火網(wǎng)絡后，有許多游客會特意叫上三兩好友去到淄博，品嘗淄博燒烤的美味，但隨著時間的遷移，據(jù)最新消息報道稱降溫后淄博燒烤行業(yè)現(xiàn)狀似乎有所不同，這是怎么回事呢？淄博燒烤為什么出名呢？和騰閱網(wǎng)小編一起來詳細了解一下吧！

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降溫后淄博燒烤行業(yè)現(xiàn)狀

今年“五一” ，在山東淄博水晶街，淄博燒烤的網(wǎng)紅打卡地，徐彬開張了第二家燒烤店。當時淄博燒烤火爆全國。不過最近，他把這家店鋪的二樓轉讓了。

“當時五一這波算是趕上了，4月份就盤了店，一年一簽。原來最忙的時候，每晚營收4萬多，基本上就不停歇。利潤保證20%-25%也沒問題。現(xiàn)在盈利也還可以，跟5月份比差一些。主要是天熱，外面坐不住，晚上就好一些 ?！毙毂虮硎?，現(xiàn)在轉讓的二樓共600平米，以目前的客流量基本上坐半邊就夠了。

淄博水晶街上的燒烤店，由于天氣炎熱，均轉為室內運營。從翻臺率看，徐彬的燒烤店目前二樓基本是2翻，一樓則有3-4翻。而在燒烤熱的頂峰時，整家店每晚平均有4翻。徐彬說，“上下兩層各40桌，當時轉化下來應該170-180桌 ?，F(xiàn)在正常來說有120來桌 ?！毙毂蛘f，之前淄博沒有火起來時，本地的燒烤店在10-12月份基本上就是在保本 ?！斑^了國慶節(jié)以后，由于天冷外邊坐不住人了，那就上里邊改成火鍋、全羊、大鍋燉，大家都喜歡吃熱乎乎的東西 ?！?br />
不過，這樣的回報依然在預期之內，徐彬說，他打算長期做了，收回成本后繼續(xù)做。

一位淄博餐飲業(yè)人士對澎湃新聞表示，“其實店家一個夏天干燒烤還是掙錢的，雖然不貴，但薄利多銷。北方人飯量較大，店主夏天可能就掙夠了錢，然后秋冬兩季就出去旅游，等到來年春夏再接著干 ?！?br />
中國社會科學院財經(jīng)戰(zhàn)略研究院研究員魏翔向澎湃新聞表示，從宏觀角度上來看，淄博并沒有“涼”了，或者說失敗了。從城市發(fā)展角度來看，淄博創(chuàng)新了中小城市優(yōu)化營商環(huán)境的一種方式。

燒烤出圈給淄博留下了什么

燒烤熱度的降溫，是從一個追星獵奇事件恢復到它本身業(yè)態(tài)的過程，也意味著其接待量會回落到一種常態(tài) 。

“燒烤本身也是一個節(jié)日化和營銷化的活動，營銷化活動完了以后怎么接替？最差的是每年辦一個燒烤節(jié) 。但是我認為不應該局限在燒烤上，而應該利用淄博現(xiàn)在已經(jīng)出來的流量甚至一些很有名的燒烤店，通過它們來促進淄博原產(chǎn)地經(jīng)濟的發(fā)展 ?！蔽合枵f道。

一個區(qū)域的持久熱度，靠單一美食帶來的熱度往往是不夠的。淄博燒烤可能不如高峰時火爆了，但淄博IP仍然存在。

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現(xiàn)在的淄博，正試圖呈現(xiàn)出一種多點開花的狀態(tài) 。有人去吃博山菜，去八大局打卡，在民俗街畫扇面、把中醫(yī)，也有去海岱樓的，客流被分散到了5區(qū)3縣。

淄博八大局書畫一條街，邀請各地的書畫大師們到街頭畫扇面、寫書法。魏翔表示，淄博沒有必要打造成一個旅游城市，但可以轉變?yōu)橐粋€人文城市，這是每座城市吸引人才的關鍵所在 ?！白筒┈F(xiàn)在面臨著一個非常好的窗口期，而不是一個利空的時期 ?！蔽合璞硎荆谥匦露ㄎ蝗宋?、文化的時候，淄博可以借助自有的比較優(yōu)勢，運用深遠的齊文化和儒家文化，來布置一些全新的產(chǎn)業(yè) 。雖然目前淄博在接待設施上會有一些瓶頸，但只有將人文和經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)定位好以后，其接待設施的獨特性才能體現(xiàn)出來。

在本地人眼里，淄博就是火在了人情味上。就像是一個很內向的孩子，突然被老師給表揚了一下，就恨不得把什么東西都往外掏。

“反思一下，其實我們民風確實不錯，只是長期在這里已經(jīng)不覺得它很特殊 ?！睆垘浾f，“或許這種熱度打破了小部分人的生活平衡，但當我看到滿大街的外地牌照，烏泱烏泱的外地人，作為一個淄博人真的很自豪。全國人都在拿著放大鏡看我們，大多數(shù)淄博人都感受到這種氛圍，而且在自豪感的加持下，我們又進一步提升了自己的素質 ?！?br />
從宏觀角度上來看，魏翔表示，淄博并沒有“涼”了，或者說失敗了。因為從城市發(fā)展角度來看，淄博創(chuàng)新了中小城市，尤其是資源型城市如何優(yōu)化營商環(huán)境的一種方式。

同時，通過這樣的一件餐飲事件，淄博市政府還探索了一種全新的城市治理模式。這種從阡陌治理到全息治理的探索，目前取得了階段性的成功，也仍在延續(xù) 。

淄博燒烤為什么出名

1. 獨特的口味和調料：淄博燒烤采用了許多獨特的調料和特制的香料，讓燒烤味道更加濃郁，口感更加美妙。比如去骨肉串配上特制的秘制醬汁，清脆的豬蹄筋配上特制的辣椒醬，等。

2. 豐富的品種和多樣的燒烤方式：淄博燒烤不僅烤串，而且還有雞翅、小雞翅、土豆、南瓜、羊肉串、烤魚、烤面筋等等，涵蓋了肉類，蔬菜和其他類型，每一種食材的燒烤方式也是不同的，豐富多樣。

3. 價格親民：淄博燒烤是眾多消費者摯愛的原因之一，因為其價格非常親民。對于大多數(shù)人而言，一塊肉串和一杯啤酒足以讓他們感到一定的滿足。

4. 地域文化背景：淄博燒烤誕生于山東省淄博市這個文化名城，有著淄博獨特的地域文化，被視為淄博的一張名片。不僅僅是當?shù)厝?，更是外地游客、名人駐足品味、拍照打卡的熱門景點之一。

5. 安全衛(wèi)生保障：淄博燒烤在味道美味的同時，也保障了消費者的健康和安全。采用新鮮的食材，嚴格控制食品安全標準，規(guī)范化管理，確保食品的衛(wèi)生質量和安全。

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